Torta Preguiçosa,de maçãs ou bananas, da Mãe

Adoro esta torta para acompanhar um chá a tarde. Além de me trazer recordações de bons momentos, que vivi junto a minha mãe.
É muito simples, como o nome já diz: torta preguiçosa.
Nada de bater...amassar...ou enrolar..
Mas mesmo assim fácil, é deliciosa e bonita...e fácil de fazer.
Há alguns segredinhos que devem ser observados. Fique atento/a.
O que você vai precisar:
01 prato refratário, untado com manteiga e enfarinhado. Se quiser pode usar forma de abrir.
01 bacia média 9 fundo reto)
01 tigela média
01 xícara medida, eu uso de chá.
01 fuet, 01 colher de sopa.

Ingredientes:
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de açúcar
01 colher de sopa de fermento em pó
02 colheres de sopa de manteiga gelada
04 maçãs médias
01 xícara de uva passa. nozes, amêndoas. (opcional)
1/2 xícara de açúcar com canela
03 ovos
1 1/2 xícara de leite.
1/2 limão

Como fazer:
Descasque e fatie, bem fininho as maçãs e coloque numa tigela. Um segredinho é deixar estas maçãs na tigela com o suco de 1/2 limão e canela. O limão acentua o sabor da maçã e ela não escurece.
Na bacia de fundo reto. coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misture bem e divida em três partes. Reserve.
No refratário, untado e enfarinhado colocar:
1º camada - terça parte dos secos.
2º camada - dispor as maçãs (aquelas que estavam no limão e canela)sobrepostas, uma a uma, colocar sobre elas pedacinhos da manteiga gelada, por cima ( uns 10 pedacinhos.).Jogar umas passas, nozes....
3º camada - segunda terço de secos.
4° camada - repetir as maçãs...manteiga...passas ou nozes ou e amêndoas...
5° camada - secos.
Por cima despejar os ovos batidos, com o fuet, misturado com o leite, vagarosamente, preenchendo toda a superfície seca. Cuidando para que as laterais não fiquem com partes secas.
*eu sempre dou umas circuladas no refratário, olho por baixo. dou uma sacudidinha de forma a melhor distribuir o líquido. Até cavo um buraquinho com a faca, para molhar bem a parte de baixo.
Colocar em forno aquecido, em 180 graus até que ela esteja dourada. Se enfiar um palito, este deve sair limpo.

Um chá quentinho compensa e enriquece tua tarde.
*se desejar desenformar, use forma de abrir com papel manteiga.
Um dia ainda coloco umas fotos.
* se desejar fazer com bananas, a metodologia é a mesma. Uso 05 bananas branca, fatiadas em rodelas.(uns dizem banana prata).
Só não usar o limão.
Acrescer damasco nas frutas..
Um dia vou lembrar de fazer uma foto...sempre ela é devorada e nem dá tempo.

Jantar das Arabias

Gosto muito de fazer jantares temáticos porque fica mais fácil escolher o cardápio e brincar com os convidados.
Passeando pela net decidi por fazer:
Ao chegarem terei umas frutas secas: tâmaras, amêndoas, castanhas e avelas para enganar e iniciar o papo e escolhermos o vinho para o jantar.

Temos o hábito de os convidados trazerem seus vinhos e assim compartilhamos experiencias ou repertir os prediletos.
Irei apresentar um Saint Felicien, argentino, safra 2010,cabernet sauvignon. Aguardo os outros.

A seguir convidarei a sentarem-se a mesa e apresentarei.
-pao sirio com babaghanouj,
-humus
-tabule
-mjadra
-pernil de cordeiro ao alecrim
-kibe cru
-kibe assado
-kafta

-charutinho de ricota

Pernil de cordeiro:

1 pernil de cordeiro (aproximadamente 2kg)
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
200 mL de azeite
6 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em rodelas
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino
Alecrim a gosto
1 envelope de tempero do nordeste
3 folhas de louro
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de manteiga
Molho:
3 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de geleia de menta e hortelã
2 colheres (sopa) de amido de milho
Leite, quantidade suficiente
Batata:
1 kg de batata bolinha
Água, quantidade suficiente
2 folhas de louro
1 colher (chá) de azeite
Sal a gosto

Pernil de cordeiro: faça alguns furos na superfície de todo o pernil e reserve.
Em um recipiente grande, coloque o vinho, o azeite, a cebola, o sal, a pimenta, o alecrim, o tempero do nordeste, o louro e o molho de soja. Acrescente o pernil de cordeiro e deixe descansar por 12 horas no refrigerador, virando a carne algumas vezes.
Acomode o pernil em uma assadeira e besunte-o com a manteiga. Peneire o tempero da marinada e despeje sobre o pernil apenas a parte líquida. Cubra a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, até o pernil ficar assado (cerca de 2 horas). É importante regar o pernil de cordeiro com a marinada algumas vezes enquanto ele está assando.
Quando a carne já estiver macia, retire o papel alumínio e deixar assar por mais 30 minutos.
Molho: depois que o pernil já estiver pronto, retire a carne e coloque a água na assadeira. Leve ao fogo para soltar toda a “ferrugem”. Despeje o líquido obtido em um a panela, acrescente o vinho tinto, a mostarda, o molho de soja e a geleia, mexendo sempre. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e adicione-o aos poucos na panela. Mexa bem e deixe apurar por alguns minutos.
Batata: descasque as batatas e cozinhe-as em uma panela com água, folhas de louro, azeite e sal. Quando o pernil já estiver quase assado, coloque as batatas na assadeira e deixe-as assar juntamente com o pernil.

Mjadra - arroz com lentilha à moda síria

2 xícaras de chá de lentilha colocadas de molho por 2 horas
3 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de azeite
3 cebolas fatiadas em rodelas
3 xícaras de chá de arroz

1 colher de chá de sal
1 colher de chá bem cheia, de pimenta síria

MODO DE PREPARO
Coloque a água em uma panela e acrescente as lentilhas
Deixe até levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem ligeiramente cozidas
Coloque o azeite em uma outra panela e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem douradas
Retire e reserve
Escorra as lentilhas e reserve 1 1/2 xícara do líquido e, se necessário, complete com água
Coloque no azeite que ficou na panela, as lentilhas e o arroz
Tempere com sal, a pimenta síria, refogue um pouco, junte o líquido reservado e 2/3 das cebolas refogadas
Cozinhe em fogo brando até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos
Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas douradas e sirva

Tabule

45 g de trigo para kibe
200 g de tomate picado sem sementes
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
sal e pimenta-do-reino, a gosto
1/4 colher (chá) de noz-moscada
hortelã picadinho
salsa picada


Babaganouch com Azeite

2 unidade(s) de berinjela
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de limão espremido(s)
3 colher(es) (sopa) de tahine
quanto baste de sal
4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado, sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liqüidificador para formar uma pasta bem homogênea. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Quibe Assado
ingredientes

1 maço de hortelã
1 kg de carne bovina (patinho)
2 cebolas médias
700 g de trigo fino
Sal, azeite e pimenta síria

Ingredientes do recheio:

½ kg de carne bovina moída (capa de filé)
1 maço de salsinha picada
2 cebolas médias bem picadas
Óleo e sal


Preparo da massa:

Lave o trigo. Deixe de molho por 20 minutinhos. Esprema e reserve.
Limpe a carne, retirando todos os nervos.
Corte em cubinhos e moa. Adicione o trigo, sal, pimenta síria, hortelã e cebola e torne a moer a carne.
Amasse bem com as mãos e corrija a umidade.

modo de preparo

Preparo do recheio:

Refogue a carne moída com óleo.
Ponha um pouco de água e leve para cozinhar.
Junte a cebola bem picada, sal, pimenta síria e salsinha picada.
Misture bastante e deixe cozinhando por cerca de 5 minutinhos, até secar a água.

Montagem do quibe na assadeira:

Unte a assadeira com óleo.
Com as mãos molhadas, forme placas com a massa do quibe e forre a assadeira com elas (espessura média de 1 centímetro).
Cubra com o recheio.
Volte a formar placas com o restante da massa do quibe.
Para fazer cobertura final, risque o quibe com faca, formando quadrados ou losangos.
Regue com manteiga ou azeite de oliva e ponha no forno já quente até ficar dourarado.

Humus
ingredientes
1/2 kg de Grão de bico
1 xicara de chá de Pasta de Gergelim
Limão e sal a gosto
2 dentes de Alho
Azeite de Oliva
modo de preparo
Numa panela de pressão cozinhe o grão de bico, depois que ficar pronto retire apenas os grão e guarde a água
Bata no liquidificador o grão de bico adicionando um pouco da água guardada
Adicione sal a gosto e adicione os dois dentes de alho, ate formar uma pasta grossa
Em uma tigela coloque esta pasta e adicone a pasta de gergelim e o limão devagar, mexendo sempre
Depois é so servir num prato com azeite de oliva

Manjar Branco com calda de frutas vermelhas.

Não há sobremesa mais antiga do que esta....todas as festas que se iam lá estava ele.
Mas e comumente a calda que o acompanhava era a calda de ameixas secas. Fica bom, eu gosto também, mas tudo pode ser repaginado e atender a mais gostos.
Certa vez, num aniversário de 88 anos de meu pai resolvemos fazer um cozido português e cada uma de nós filhas, noras, agregadas levariam uma sobremesa, porque ele era um formigão.
Ninguém falou com ninguém, mas todas sabiam que uma das sobremesas que ele apreciava bem era o tal do manjar branco de coco.Pois bem, todas nós, as nove levamos um manjar branco!E pasmem nenhuma cobertura foi igual...tinha a de ameixas pretas, de pêssego em calda, caramelizado,de morangos, sem calda, abacaxi,creme inglês... e todos gostaram muito...e nós nos divertimos com esta sintonia.
Então para fazer um manjar branco destes tradicionais, vou precisar:
01 litro de leite
01 vidro de leite de coco pequeno
06 c.s de maizena
01 xicara de coco ralado fresco
06 c.s. de açucar

Numa bowl coloque um pouquinho de leite e desmanche a maizena, junte todos os ingredientes, misturando bem.
Coloque numa panela e em fogo baixo deixe levantar fervura e engrossar. Quando estiver soltando da colher de pau, está pronto.
Coloque numa forma decorada e untada com um pouquinho de óleo de soja e coloque todo este conteúdo na forma. Vai a geladeira e em duas horas estará pronto.

Enquanto ele estava na geladeira prepare a calda.
Coloque uma caixinha daquelas que eles vendem morangos, mais uma caixinha de mirtilos e 06 c.s. de açúcar.Deixa ferver por uns 05 minutos e esta pronta.
Desenforme o manjar e derrame por cima do manjar branco e sirva feliz!
Fácil,não é mesmo?

Molho de salada Leila

Há muito tempo a jogadora de Voley Leila ensinou num entrevista um molho suave e gostoso para temperar as saladas.
Até hoje faço e gosto bastante e denominei com seu nome: Molho Leila.
 Preciso para fazer:
100 ml de yogurt natural
2 c.sobremesa de mostarda ( a Dyjon fica certinha)
50 ml de creme de leite
01 c.chá de molho ingles
sal a gosto
Misturar tudo e colocar por cima da sua salada, ela vai ficar divina!

Camarão na moranga

Gostamos, meu marido e eu de receber em nossa casa os amigos. Isso nos faz bem e aí posso exercer alguns dotes especiais: cozinhar, arrumar a mesa, inventar petiscos e entradas e testar sobremesas.

Neste jantar organizei o cardápio da seguinte forma, para 04 pessoas.

Aperitivo:
Azeitonas verdes e pepino em conserva picadinhos, ambos em um gracioso prato.
pate de atum e torradinhas ( feitas por mim)
queijo brie aquecido com geleia de pimenta.
Não estou mais fazendo muitos petiscos porque depois não se tem mais fome para o prato principal.

Entrada salada de folhas - 3 tipos de alface : lisa, crespa e americano, mais tomate cereja, cortado ao meio e temperado, grão de bico e o molho Leila para temperar.Veja receita https://mexendonacozinha.blogspot.com.br/2017/10/molho-de-salada-leila.html

Prato principal fiz um camarão na moranga acompanhado de arroz branto e para completar a necessidade de algo mais crocante, fiz aipim fritinho.
De sobremesa um manjar branco com calda de frutas vermelhas.https://mexendonacozinha.blogspot.com.br/2017/10/manjar-branco-com-calda-de-frutas.html

Para fazer o camarão na moranga serão precisos:
02 cebolas cortadas bem miudinha
02 dentes de alho socados
01 xícara de cebolinha verde cortada
01 xícara de salsinha cortada
10 folhas de alfavaca picadas
04 tomates bem maduros
02 pimenta dedo de moça sem sementes e picada
02 c.s. de vinho branco
sal e pimenta do reino
1 k de camarão limpo
06 camarões grandes para enfeitar
02 potes de requeijão
02 c.s de manteiga

É muito importante escolher uma boa moranga. Não pode ser muito baixa porque não tem massa para forrar a casca.
Inicia-se cortando a tampa, com uma faca pontuda, entrando na moranga um pouco de ponta que enterre na massa. Esta tampa sera retirada e naquela abertura se exclui todas as sementes e aqueles fios maiores do centro.Reserve.

Num bowl junte 01 c.s. de manteiga (temperatura ambiente), sal, pimenta do reino e se gostar um pouco de krumell ou cominho. Eu não gosto e não uso.Mexa bem como se fosse um creme.
Besunte este preparado, com um pincel, na parte interna da moranga.
Coloque a tampa e envolva num papel alumínio para que ela cozinhe no vapor.Não esqueça de colocar num refratário redondo por baixo que será o que vai a mesa depois de pronto. (Pode usar uma forma de pizza de vidro ou cerâmica refrataria que fica perfeito). Coloque em forno aquecido em 180 graus por 01 hora, mais ou menos.Deve ser verificado porque difere a cada forno.Espete um garfo  para ver se esta bom.Deve estar cozida ao dente. Não pode ser demais senão ela desmancha e fura a casca ao ser servida......
Enquanto isso, faça o refogado para o camarão:
02 cebolas, 03 dentes de alhos socados, 01 x. de cebolinha verde, 01 x de salsinha, 02 pimentas dedo de moça, 01 x de molho de tomate (mais ou menos 04 tomates bem maduros) e bastante alfavaca.
Coloco nesta ordem: cebola e deixo alourar, alho até cozer,neste momento, coloco o vinho e deixo reduzir,após adiciono os tomates ou molho pronto e deixo cozinhar um pouco.Acrescentar os camarões limpos e os verdinhos e mais 04 minutos. Se ficar mais tempo os camarões passam do ponto. Reserve.
A moranga está cozida, então retire a tampa e use a massa de abobora que ficou ali na tampa.
Coloque num bowl e amasse esta moranga, misture com um pouco do requeijão.
Coloque lá no refogado com o camarão fazendo o creme que irá dentro da moranga.
Retire o papel alumínio rasgando as laterais e deixe-o no centro, ele não vai aparecer.
Coloque na cavidade da moranga o requeijão, reservando um pouco para colocar por cima.
Derrame dentro o creme de camarão preenchendo toda a cavidade e termine com o requeijão reservado.
Há quem coloque queijo mussarela ralado neste final....eu errei quando fiz isso porque forma uma tampa dura de queijo.Não fica bom.
Coloque para aquecer no forno por uns 10 minutos.Enquanto isso, transferir o arroz cozido e quente para um prato bonito.Arrume os aipins que estavam sendo fritos, noutro travessa.Leve-os á mesa.
Enfeite a moringa com aqueles camarões gigantes (que foram cozidos no vapor) .
E você arrombou no visual! No sabor...tenho certeza.

Dica:Frite a cebola com a panela tampada e no fogo baixo, ela cozinha mais rápido e o sabor fica preservado.
Veja esta cheff https://www.youtube.com/watch?v=iXQ-uGDZek8. Ela é bem didática e dá umas boas dicas.

Royal Steak Boronoff

Com um nome pomposo destes até parece que é uma coisa difícil...
Mas quando eramos noivos gostávamos de ir ao Braseiro e depois ao Manolo´s para saborear esta iguaria, eleita como a nossa melhor refeição.Acabaram-se os restaurantes, infelizmente. Mas de vez enquanto lembrávamos daqueles momentos.
Certo dia encontramos o Manoel,filho do Cheff Manolo e contamos a ele sobre da nossa preferencial por este prato e lembrança gustativa. Pois, ELE SABIA FAZER.....NOSSO ROYAL STEAK BORONOFF.
Me ensinou e corri para comprar os ingredientes:
500 gr de filet mignon, em tornedos
03 colheres de sopa de nata
01 um sachet de pate de figado
250 gr de cogumelo paris, em conserva, sem o líquido
01 cebola média finamente picada
01 dente de alho picado
03 colheres de manteiga
sal e pimenta do reino

Selar com 01 colher de manteiga os files, em fogo alto, tempere-os com sal e pimenta, numa frigideira antiaderente, grelhando-os  no ponto desejado. Aqui em casa a preferencia é mal passado!
Prontos, reserve no prato que será servido.
Na mesma panela que se grelhou os files, frite as cebolas e o alho, coloque mais 02 colheres de manteiga e deixar alourar. Em seguida junte o patê de fígado, misture bem com a cebola formando um creme grosso, junte os cogumelos e por fim coloque a nata que vai dar cremosidade ao molho. Experimente o sal.
Coloque por cima dos files reservado.
Sirva com arroz branco e se desejar uns aspargos verdes ao vapor.Simples assim.
Como normalmente  rendem 04 tornedos de file, dimensione as necessidades dos seus comensais e multiplique todos os demais ingredientes.

A foto está feinha, mas a carne estava deliciosa.

UM SÁBADO COM GALETO

Nada mais saboroso do que um bom galeto, temperadinho, crocante por fora e úmido no seu interior.Adoro galeto.

A Sadia tem uns galetos congelados num tamanho que atende bem um faminto, ou dividir em dois e fica de bom tamanho.

Deixo descongelar já numa tigela com os temperos. Uso vinho branco ou na falta dele cerveja.

Besunto o galeto com alho picadinho, fatias de cebola, sal, uma folha de louro, alecrim e um pouquinho, pouquinho mesmo, de tomilho.

Deixo marinando durante a noite, tampado e na geladeira.Tiro cedinho, porque as vezes ainda não descongelou totalmente.

Ele está pronto para ir para a churrasqueira.

Com carinho ele é espetado num espeto duplo e colocado na brasa bem quente. Vai sendo virado, várias vezes até que a cor esteja linda e dourada.

Depende do tamanho da churrasqueira e do churrasqueiro o tempo do cozimento.

Aproveite este tempo para conversar bebendo uma cervejinha com petiscos diversos.

Na cozinha a panela esta cozinhando o aipim que será o acompanhamento da iguaria.Um bom aipim numa panela de pressão leva uns 20 minutos para cozinhar.

Tiro a pressão e coloco o sal no aipim já cozido.Sempre me disseram que se salgar antes, ele pode ficar duro. Nunca testei para saber se é verdade. Na dúvida faço como aprendi.

A salada de folhas já está pronta e a mesa posta.

Escorrido o aipim o coloque numa travessa bonita, ele merece destaque.

Chame todos á mesa, porque o galeto será servido e ele deve ser comido bem quentinho.

Nem sempre é feito, mas se gostar passar um pouco de manteiga no galeto e jogar queijo parmesão ralado por cima.Eu gosto. 
  Vejam que tem um molhinho vinagrete para usar na salada de folhas. Ela não apareceu na foto, pobrezinha...e um molho de tomates coadjuvante para usar junto. Meu marido gosta de arroz branco, sempre faço. Neste caso ele usa o molho de tomate naquele arroz.
Uma comidinha simples e que deixa o sábado mais saboroso.

junho das tainhas

Em junho as tainhas encostam na nossa bela Ilha e a festa começa.
Há muitas formas de se saborear uma tainha, seja cozida,assada ou ensopada, escalda ou defumada...
Aqui em casa a preferencia fica no filé de tainha na brasa.
Este peixe é um peixe gordo e em seu corpo há muita gordura.Ao se fazer filé estas gorduras extras são retiradas e o que sobra derrete quando submetida ao calor quente da brasa.
Este ano a quantidade não está atendendo as expectativas, porém elas estão muito maiores e bem ovadas.
Nesta foto apenas uma tainha atenderam a 03 pessoas, com folga!
Para acompanhar o pirão é a companhia tradicional, junto com uma farofa.
Para se fazer o pirão o segredo esta no caldo a ser preparado...usando as "beirolas" do corpo da tainha coloca-se numa panela onde foi refogada cebola e alho,acrescenta-se água ( neste caso usei 01 1/2 de água) e deixa-se ferver.Após uns 10 minutos, retiro os pedaços de peixe e tiro as carninhas, desprezando espinhas e pele. Retorno a panela, coloco cebolinha verde e alfavaca e uma colher de sobremesa de colorau. Deixar ferver.
Notem que não foi salgado ainda.
Ao peixe pronto, e o caldo fervendo se faz o pirão. Tempera o caldo com sal e pimenta a gosto, deixa ferver. Numa vasilha funda coloca-se a farinha de mandioca e despeja-se o caldo para escaldar a farinha.,.mexendo sempre com um garfo.Pronto!

A farofa de ova é  muito boa!
Cozinha-se as ovas em pouca água por uns 05 minutos. Esfria e tira a sua pele, esfarinhando o seu conteúdo.Reserva.
Numa frigideira grande colocar manteiga e um fio de azeite de oliva ( para não queimar a manteiga) e doura-se a cebola e o alho, em fogo baixo.Despejo um pouquinho de cachaça (-2 colheres de sopa) para perfumar e deixar a cebola mais molinha e junta-se a farinha de ova,se desejar colocar um 02 c.s. de cebolinha verde picadinha.Acertar o sal.
Mexer bem e acrescentar a farinha de mandioca até a farofa ficar úmida, sem grumos de gordura.Está pronta e maravilhosa!

Um perfeito almoço de ilhéu!

Sobremesa Preguiçosa

Uma coisa que não gosto muito de fazer são doces.Assim estou sempre procurando uma sobremesa que seja fácil e pouco trabalhosa.Achei sem querer esta receita de sobremesa Preguiçosa na net e achei interessante. Vamos testar!
Fiz e valeu a experiencia. Aprovada!
Ingredientes:
01 lt de leite condensado
01 lt de creme de leite
01 yogurte natural
01 suco em pó (da fruta escolhida)
01 lt de fruta em calda, a escolher ou 500 gr de frutas frescas, morango por exemplo.
Como fazer:
Bata os 04 primeiros ingredientes no liquidificador.Depois intercale numa vasilha fruta e creme, em camadas.Leve a geladeira por uns 20 `para que fique durinho.
Esta pronto!

Souffle de Carne de siri

Sabem aquele siri que você ensopou para fazer uma receita e sobrou um pouquinho?
Pois use logo.Que tal um soufflé?
Lembre-se de tirar as claras do freezer*.
Faça uma base com 01 xícara de leite (pode substituir por leite de coco), pitada de sal e 02 c.s. de farinha de trigo.Numa panela aqueça o leite, em separado coloque um pouquinho de leite numa vasilha e misture com a farinha de trigo, usando fuêt vigorosamente até se tornar homogêneo e misture com o leite quente.No fogo, continue batendo e o creme se forma, bem liso.
Junte uma pitada de sal, 02 c.s. de queijo ralado e a carninha de siri.Deixa esfriar.
Bata 02 claras de ovo*,junte 01 c.sobremesa de fermento químico e bata em ponto de neve.A
gregue ao conteúdo da panela, mexendo de baixo para cima suavemente.
Num refratário untado com manteiga e farinha de trigo coloque a mistura toda e polvilhe sobre ela queijo parmesão ralado e coloque no forno, por 20` a 180 graus.
Quando gratinar está pronto. Fique de olho para que ele não passe do ponto. Desligue e deixe uns 05 minutos até servir. Deve ser consumido imediatamente.
Pode acontecer que murche um pouco, ao esfriar, mas não altera o sabor

* Use aquelas claras em neve que você não usou noutra receita e estavam no freezer.
Para congelar basta colocar a clara num recipiente bem tampado e dura uns 06 meses.
Esta foto é da net, mas nunca lembro de fotografar...

CASQUINHA DE SIRI

Como moro numa ilha, os frutos do mar fazem parte do nosso cardápio constantemente.

Gosto muito de receitas em que uso a carne de siri.

Hoje vou fazer casquinhas de siri.

Usando 1/2 k de carne de siri, 01 cebola bem picadinha, 01 dente de alho fatiado, punhado de salsinha e cebolinha verde picados, 02 colheres de alho-poro, 02 colheres de leite de coco, 05 folhas alfavaca,farinha de rosca fina para untar e cobrir, óleo de oliva e queijo ralado.

Inicío o preparo com a cebola e o óleo de oliva, deixo amolecer e acrescento o alho, logo a seguir junto o alho-poró.Deixar alourar, em fogo baixo com a panela fechada, mexendo de vez em quando.

Colocar a carne de siri e deixar refogar. 

Se desejar colocar um vinho branco para dar gostinho. Isso é opcional, mas intensifica o sabor.

Coloco as ervas: cebolinha, salsinha e alfavaca. Tampo e deixo uns 05 minutos.

Acrescento o leite de coco e deixar reduzir, sem que seque a carne.Reservar.

Nas forminhas unto com óleo de oliva e farinha de rosca, recheio com a carne de siri, colocando por cima uma leve cobertura de farinha de rosca e polvilho queijo ralado.

Colocar no forno quente (180 graus) até gratinar. È bem rápido e deve ser servida quente.Com esta quantidade posso fazer 15 casquinhas destas.

Existe no mercado muitos modelos de casquinhas de siri. Mas pode ser usada a própria casquinha do siri, bem limpa.

Estas minhas são interessantes e o prato fica bonito, mas elas são de pirex, bem antigas e eram de minha mãe.Nesta foto não haviam ido ao forno ainda.

Isso é confortável pois você pode faz-las com antecedência e só colocar ao forno, minutos antes de servir.

Uma boa entrada de um jantar.

Dica: o que sobrar de carne preparada, você pode fazer outras receitas. Logo eu vou fazer outros posts.

Bolo de laranja da Mãe

Este bolo minha mãe fazia muito, eu adoro, é muito fácil e seu resultado é surpreendente.

O que precisa para fazer:

01- Liquidificador,
01- forma, de buraco no meio eu prefiro porque o cozimento se dá em todo as as superfícies.Nesta foto a minha filha usa um tabuleiro.
01- prato para desenformar

Ingredientes do bolo:

01 laranja ( com casca em 1/3 dela)
03 ovos
01 xícara de óleo
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher sopa de fermento ( pode usar a tampa do frasco)

Descascar a laranja nos 2/3, retirar as sementes, cortar em 04.Coloque no liquidificador, na ordem dos ingredientes, aqui descritos. O fermento será acrescido ao final.
Colocar em forma untada com manteiga e farinha de trigo, em forno 180° até dourar.
Pode usar a técnica do palito.Achando que está bom, enfiar o palito no meio do bolo, se sair limpo:está pronto.
Ao tirar do forno, aguarde um pouquinho.Se gostar, a seguir cobrir, com o bolo ainda quente com uma caldinha de laranja.

Caldinha de laranja:
Numa panela colocar suco de 03 laranjas, 03 c.s. de açúcar e 01 c.s. de manteiga.
Deixe apurar, por uns 10 minutos, na boca do fogão e espelhar por cima do bolo, ainda morno.

Dica: Se preferir fazer a caldinha com suco de limão ou mesmo mesclar laranja e limão.
Delícia!
Ah!Pode usar a laranja tangerina, fica delicioso.Então eu uso três laranja médias.Tem que tirar todas as sementes, porque elas amargam ao serem cozidas.

Pão italiano

Um pão que você faz rápido e tem um resultado surpreendente.

Ingredientes
1 k de farinha de trigo
01 envelope de fermento para pão
600 ml de água morna
01 c.s. de sal
01 envelope de melhorador de pão - PÃO CERTO.

Como fazer:
Colocar a farinha de trigo e fazer no centro um espaço onde irão o fermento, melhorador de pão, sal e a água aos poucos.

Amassar ate formar uma bola homogênea. Sovar para deixar a massa cansada.Fazer uma bola, cobrir a deixar crescer.Mais ou menos 30´.
Outra vez dá uma boa sovada e dividir em quantos pães desejar. Normalmente são dois. Colocar em forma ( uso de teflon e coloco um pouquinho de farinha de trigo). Fazer o corte desejado e deixar crescer por mais 30´.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus até ele ficar bonito.

Dicas:
Para que melhore a umidade do forno coloca-se um pirex com água, ao lado das formas ou na parte mais baixa do forno.
Também, o uso de um borrificador de água e espargir sobre o pão que está assando ( sem tirar do forno) para provocar uma casquinha crocante.Umas duas vezes é suficiente.

Muito bom, bonito e fácil de fazer.
As fotos são da produção de minha filha, uma expert em pãos!

Salmao da Siomara

Salmão não é meu prato favorito,mas como e fácil de ser encontrado e de simples preparo,  ele esta presente em varias situações.
Este e fácil, saboroso e sofisticado.
Tempera-se as postas de salmão com sal,limão e ervas frescas.
Selando estas postas,deixando-as douradas, reserve.
No prato refratário, a ser usado, espalhe fatias de queijo gorgonzola.Reserve.
Farofa: manteiga, queijo parmesão,sal e lascas de amêndoas. Misturar tudo e fazer uma farofa.
Coloca-se esta farofa sobre as postas e vai ao forno para gratinar.
Fica muito bonito, porque forma uma crosta nas postas, deixando um aspecto lindo.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco,purê de batata baroa ou legumes no vapor.
Bom apetite.

Mousse de atum

Uma mousse é sempre apreciada pelos convidados.Um aperitivo simples e que acompanhado de um pão feito por você vai fazer a diferença no seu encontro.
Para fazer o mousse de atum eu uso:
01 lt de atum ( pode ser a natural, que espremo bem para sair toda a água. Ou ralado com óleo, que escorro um pouquinho e deixo o resto.)
01 pote de yogurt natural
01 c.s. de ketchup
01 tablete de caldo de galinha
01 pepino (pequeno)em conserva
01 sache de gelatina incolor
01 caixinha de creme de leite (200 gramas)
03 folhinhas de alfavaca ou manjericão

*azeite de oliva para untar.

Como fazer:
Dissolvo a gelatina conforme instruções da embalagem e  coloco todos os ingredientes no liquidificador,batendo até que se torne homogêneo.
Uso uma forma plástica decorada, untada apenas com óleo de oliva.Coloco na geladeira, por no minimo, 03 horas. Mas, prefiro fazer de véspera.
Vire num prato bonito e sirva.
Sucesso total!