Souffle de Carne de siri

Sabem aquele siri que você ensopou para fazer uma receita e sobrou um pouquinho?
Pois use logo.Que tal um soufflé?
Lembre-se de tirar as claras do freezer*.
Faça uma base com 01 xícara de leite (pode substituir por leite de coco), pitada de sal e 02 c.s. de farinha de trigo.Numa panela aqueça o leite, em separado coloque um pouquinho de leite numa vasilha e misture com a farinha de trigo, usando fuêt vigorosamente até se tornar homogêneo e misture com o leite quente.No fogo, continue batendo e o creme se forma, bem liso.
Junte uma pitada de sal, 02 c.s. de queijo ralado e a carninha de siri.Deixa esfriar.
Bata 02 claras de ovo*,junte 01 c.sobremesa de fermento químico e bata em ponto de neve.A
gregue ao conteúdo da panela, mexendo de baixo para cima suavemente.
Num refratário untado com manteiga e farinha de trigo coloque a mistura toda e polvilhe sobre ela queijo parmesão ralado e coloque no forno, por 20` a 180 graus.
Quando gratinar está pronto. Fique de olho para que ele não passe do ponto. Desligue e deixe uns 05 minutos até servir. Deve ser consumido imediatamente.
Pode acontecer que murche um pouco, ao esfriar, mas não altera o sabor

* Use aquelas claras em neve que você não usou noutra receita e estavam no freezer.
Para congelar basta colocar a clara num recipiente bem tampado e dura uns 06 meses.
Esta foto é da net, mas nunca lembro de fotografar...

CASQUINHA DE SIRI

Como moro numa ilha, os frutos do mar fazem parte do nosso cardápio constantemente.

Gosto muito de receitas em que uso a carne de siri.

Hoje vou fazer casquinhas de siri.

Usando 1/2 k de carne de siri, 01 cebola bem picadinha, 01 dente de alho fatiado, punhado de salsinha e cebolinha verde picados, 02 colheres de alho-poro, 02 colheres de leite de coco, 05 folhas alfavaca,farinha de rosca fina para untar e cobrir, óleo de oliva e queijo ralado.

Inicío o preparo com a cebola e o óleo de oliva, deixo amolecer e acrescento o alho, logo a seguir junto o alho-poró.Deixar alourar, em fogo baixo com a panela fechada, mexendo de vez em quando.

Colocar a carne de siri e deixar refogar. 

Se desejar colocar um vinho branco para dar gostinho. Isso é opcional, mas intensifica o sabor.

Coloco as ervas: cebolinha, salsinha e alfavaca. Tampo e deixo uns 05 minutos.

Acrescento o leite de coco e deixar reduzir, sem que seque a carne.Reservar.

Nas forminhas unto com óleo de oliva e farinha de rosca, recheio com a carne de siri, colocando por cima uma leve cobertura de farinha de rosca e polvilho queijo ralado.

Colocar no forno quente (180 graus) até gratinar. È bem rápido e deve ser servida quente.Com esta quantidade posso fazer 15 casquinhas destas.

Existe no mercado muitos modelos de casquinhas de siri. Mas pode ser usada a própria casquinha do siri, bem limpa.

Estas minhas são interessantes e o prato fica bonito, mas elas são de pirex, bem antigas e eram de minha mãe.Nesta foto não haviam ido ao forno ainda.

Isso é confortável pois você pode faz-las com antecedência e só colocar ao forno, minutos antes de servir.

Uma boa entrada de um jantar.

Dica: o que sobrar de carne preparada, você pode fazer outras receitas. Logo eu vou fazer outros posts.

UMA NOITE ESPANHOLA

Estamos programando uma nova viagem. Desta vez vamos, com um casal amigo, numa nova experiência:enoturismo a Espanha e Portugal em seus vales La Rioja e Douro.

Neste planejamento temos que ter muitos contatos entre nós, para que tudo fique bem esclarecido, tais como roteiro,dias e seu aproveitamento,hotéis, locação de carro e divisão de despesas.

Isso requer pesquisas intensas,identificar os locais a visitar, as vinícolas a reservar e visitar, restaurantes e suas comidas tipicas e os hoteis a se hospedar.

Como resultado de pesquisas e como eles vieram aqui em casa, preparei um jantar temático- uma noite espanhola

Comecei preparando a mesa. 

Usei uma toalha preta, souplats de crochet vermelhos, louças e guardanapos brancos, porta guardanapo em flor vermelha,assim como as velinhas e flores enfeitando a mesa, completando com taças em cristal para água e vinho.

Em todos os locais na Espanha as tapas são servidas.Elas começam tudo e, as vezes recomeçam nas madrugadas, para continuar a festa.

Assim, considerei em servir tapas de aperitivo;

Iniciei com uma tapa de presunto parma, usando pão italiano, fatiado e torrado com alho e azeite de oliva e cobertos numa flor de presunto parma e azeitona decorando. 

Outra tapa escolhida, também em pão italiano fatiado, umedecido em azeite de oliva e tomates cereja fatiados e temperados com pimenta do reino, manjericão, alecrim e colocados a assar por 15 minutos, de forno a 200 graus.

Arrumei num prato quadrado e dispus 04 tapas em diagonal do mesmo sabor e preenchendo os outros pontos com mais quatro tapas diferentes.

A aceitação foi muito boa.

De entrada fiz uma fritatta de siri, em ramequim, servidas individualmente, ainda na sala de estar.

Escolhi de prato principal uma massa de frutos do mar- pasta al nero de seppia, com camarões, lulas e mariscos. Gostei, ficou deliciosa e com um visual lindo.

Fácil de fazer, podendo-se deixar praticamente pronto o molho;

 Molho, fiz da seguinte forma:

Com 02 cebolas médias bem picadinha, 01 c. sobremesa de alho picado bem fininho deixei suar em fogo baixo e panela fechada.Mexendo de vez em quando.

Acrescentei 02 c.s.alho poró picado, o mesmo de cebolinha verde, 08 folhas de alfavaca e deixei apurar um pouco.

Juntei 02 latas de tomates pelados e cozi até desmancharem.Reservei.

Limpei 01 k de camarões de bom tamanho,400 gramas de lula em argolas e 400 gramas de marisco descascado.

Que juntei ao molho enquanto a massa cozinhava.A água já estava aquecida, finalizei com a fervura e cozimento da massa.

A massa leva uns 12 minutos de cozimento.Escorri e juntei ao molho.Finalizei com uma porção generosa de azeite de oliva.

Considerando que eramos 04 pessoas, utilizei um pacote desta massa. Sobrou um pouquinho.

E vamos ao mais difícil...comer.

A sobremesa foi pesquisada e descobri que o arroz doce também é oriundo da Espanha. Ele difere, quase nada, do Português que conhecia. Ficou muito bom e agradou.

Ficou tudo muito bom, gostoso e bonito.

Foi uma reunião regada a um bom vinho espanhol, boa conversa e definições da viagem.

Finalizamos com um vinho de sobremesa para brindar mais este encontro.