Souffle de Carne de siri

Sabem aquele siri que você ensopou para fazer uma receita e sobrou um pouquinho?
Pois use logo.Que tal um soufflé?
Lembre-se de tirar as claras do freezer*.
Faça uma base com 01 xícara de leite (pode substituir por leite de coco), pitada de sal e 02 c.s. de farinha de trigo.Numa panela aqueça o leite, em separado coloque um pouquinho de leite numa vasilha e misture com a farinha de trigo, usando fuêt vigorosamente até se tornar homogêneo e misture com o leite quente.No fogo, continue batendo e o creme se forma, bem liso.
Junte uma pitada de sal, 02 c.s. de queijo ralado e a carninha de siri.Deixa esfriar.
Bata 02 claras de ovo*,junte 01 c.sobremesa de fermento químico e bata em ponto de neve.A
gregue ao conteúdo da panela, mexendo de baixo para cima suavemente.
Num refratário untado com manteiga e farinha de trigo coloque a mistura toda e polvilhe sobre ela queijo parmesão ralado e coloque no forno, por 20` a 180 graus.
Quando gratinar está pronto. Fique de olho para que ele não passe do ponto. Desligue e deixe uns 05 minutos até servir. Deve ser consumido imediatamente.
Pode acontecer que murche um pouco, ao esfriar, mas não altera o sabor

* Use aquelas claras em neve que você não usou noutra receita e estavam no freezer.
Para congelar basta colocar a clara num recipiente bem tampado e dura uns 06 meses.
Esta foto é da net, mas nunca lembro de fotografar...

Sorvete da Marta

Sorvete da Marta

1 PARTE:

01 lt de leite condensado

01 lt de leite

04 gemas.

Ferver ate levantar bolinhas. Colocar no refratario para esfriar. Coloca na geladeira.

2- PARTE:

04 claras em neve

03 c.s. de acucar

01 lt creme de leite

Juntar as claras com o acucar e com o creme de leite. Dividir em duas porcoes.

3- PARTE:

Numa das porcoes reservadas acrescentar 06 c.s. de chocolate do frade e despejar naquele creme que esfriou.

Por ultimo, colocar a 2 parte as colheredas, arrumando.

Colocar no freezer,melhor se feito de vespera.

Torta Quiche da Katia

Esta torta quiche é feita por minha prima, Katia, e sempre faz sucesso.

Ela uma torta bem versatil em seus recheios e compõe, com elegancia, varios menus.Eu a faco sempre que quero sofisticar um menu trivial.

Eis a receita original:

massa:

250 gr de farinha de trigo

130 gr de manteiga

01 ovo inteiro

01 c.s.de fermento Royal

01 c.s. de leite

sal a gosto

recheio:

300 gr de queijo mussarela

300 gr. presunto

150 gr de queijo parmesan

01 copo de nata

03 ovos ( as claras em neve)

É no recheio  que uso as variacões. Pode ser usado camarão, ao invés de presunto,ou frango desfiado ou legumes (abobrinha, berinjela, abóbora, cebola) ou vegetais como brócolis ou alho poro.

A cada recheio a torta fica diferente,mas sempre com um sabor delicioso.A massa é o segredo da torta.

Entretanto, o que não poderão  jamais ser substituidos são os queijos  e a manteiga.A alma francesa.

De origem francesa e o gostoso é exatamente esta massa amanteigada, como os queijos no recheio.
Vamos la? Esta semana fiz com brocolis,veja a foto. Aqui esta com a massa no pirex, os queijos picados e o brocolis cru.

Na segunda etapa foi coberto com as gemas batidas com a nata, como se fosse um creme.Junta-se as claras em neve, em movimentos suaves de vai e vem.

Por cima o salpicar o queijo parmesan ralado.

Poderá ser servido no pirex em que foi assado ou virá-lo e colocado num prato com pé, que fica mais valorizado.

Nesta última foto o que consegui salvar para bater a foto.Ficou muito bom!Todos comeram e se lambuzaram.

Dica: coloque uma colher de cafezinho de fermento nas claras para que crescam mais e fiquem com uma consistencia mais firme.