Cardápios para serem usados , alterados e enriquecidos para orientar +

 Tenho o habito de escrever coisas  que vou fazer, ver ,comer ou preparar um mometo gostoso

Viajar e seus projetos para garantir as expectativas

 Os dias passam devagar e cheios de compromissos, surgem problemas com solução, e bastante tempo para sonhar.

Programar uma viagem, independe de seu tempo e local, mas precisa de muitas atividades antes.

Pesquisar de muitas formas é importante para a primeira intenção e devaneios. 

Uma conversa informal, com alguém que viaja bastante e tem muitas informações e dicas a serem conversadas e locais a sugerir.

A internet propõe roteiros e lindos lugares, que as vezes, parecem que atendem as suas expectativas. Mas esta é a primeira atração e deslumbre.

Pare e vá buscar informações na internet, blogs, revistas, filmes e TVs.

Identificados pontos de interesse, pegue um mapa e comece a se orientar.. quais locais aqui me despertam vontade de conhecer, busque percorrer suas ruas e descobrir belezas e segredos.

Hoje com IA ou se movendo no mapa, circulando pelas cidades, você consegue descobrir mil locais e coisas, passeando com os recursos que os mapas da Googlemaps nos disponibilizam... 

Então, já dá para pensar no esqueleto de uma viagem.

Faça um roteiro inicial : quanto tempo, que país(es) eu quero conhecer, que cidades eu posso ver, onde vou atingir mais objetivos desejados.

A partir dos dados obtidos já dá para começar a sonhar.

Prazo pensado para todo o roteiro, custos, opções de hospedagem, definição de meios de locomoção, passagens aéreas de trem, aluguel de carro. Fazendo pesquisas e comparando as ofertas.

Aqui em casa fizemos uma planilha e o desenho vai ser formando com o somatório de cada ação

Á viagem começa ter um desenho....é hora de se transformar este plano numa planilha. Por que uma planilha?

para visualizar caso algum problema apareça.

Nesta planilha aparecera:

Data -dia da semana-cidade-hotel com endereço- deixando um espaço disponível para serem acrescidos outros eventos com transporte e/ou locação se carro...

Depois juntar: apólice de seguro, medicação ( receita médica), confirmação de hotéis,comprovante

 da locação de carro, comprovante de compra de moeda estrangeira ..além do ETA se for a países que o exijam.

Assim sua viagem fica planejada e você tem mais segurança e prontidão a situações indesejáveis.

Viajando e descobrindo mais

 Bolo de verduras

01 copo de leite

03 ovos

50 gr. queijo ralado ou 50 gr do queijo que tiver em casa

01 c.s.de manteiga

3x de farinha de trigo

1c.s de fermento 

Bater tudo no liquidificador. 

Arrumar em camadas: camada da massa, camada dos legumes 

,massa...pulverizar queijo ralado e colocar no forno.

Os legumes podem ser: brócolis, couve flor, cenoura, chuchu, abobrinha. Juntos ou cada um isoladamente.

Gosto de dar uma refogada nos legumes para intensificar o sabor.

arroz doce da Vovó.

 É provável que o ARROZ DOCE tenha se originado na Pérsia, onde se cozinhava o arroz com leite, adoçado com mel e aromatizado com especiarias.E dali a Península Ibérica onde até hoje o arroz doce faz parte dos cardápios.

Outra versão, da autoria desta iguaria aos indianos e asiáticos, apenas que lá ele é preparado com leite de coco.Há muitas versões em seu preparo, qualidade do arroz e procedência.

Entretanto, estou falando aqui do ARROZ DOCE da minha Vovó.Com ascendência portuguesa o seu preparo foi adaptado de lá para cá, para atender preferencias. Feito com arroz agulhinha, gemas, leite e leite condensado.

Nunca se fazia pouco....

Ingredientes:

-2 xicaras de arroz

-10 xícaras de água

-01 litro de leite

-01 lata de leite condensado ( 396 gr)

-02 gemas

-açúcar a gosto

Canela em pó e cravo.

Cozinhar o arroz com a água, até ele ficar mole. Não deixar secar totalmente e juntar o leite.Mexer, Ferver por 05 minutos.Acrescer o leite condensado e mexer bem.Deixar reduzir um pouco, mas que fique cremoso.Juntar as gemas batidas com garfo e mexer bem, integrando-as ao arroz. Experimentar para ver se há necessidade de mais açúcar.Há os que gostem BEM doce.Se for o seu caso junte 01 colher, experimente, mais uma...

Leva mais ou menos 20 minutos para estar pronto. mesmo se estiver parecendo que está mole, ele está pronto. Se reduzir muito, fica uma consistência ruim e não é bom.

Retire da panela e coloque numa linda tigela de porcelana ou cristal (ou em recipiente pequenos fazendo a dose individual)e leve a geladeira.Cubra com filme.

Se gostar dele perfumado com cravo, coloque um,ali no meio para ele só perfumar.Ah!Lembre-se de tirar o cravo antes de servir.

Coloque a canela em pó por cima, antes de servir.

Difícil as pessoas não gostarem...

 

Polvo a lagareiro

 Um prato que surpreende dá água na boca.Aparentemente sofisticado ou trabalhoso, mas é super fácil.

Sabe-se que este nome foi atribuído porque eram os trabalhadores de lagares, em unidades de produção de azeite de oliva, que usavam cozinhar o polvo no azeite,ali produzido.

Se popularizou e o povo gostou.

A garantia do sucesso é a escolha do polvo.Fresco e num bom tamanho.Neste caso para atender 04 pessoas.

O que vai precisar para preparar um polvo a lagareiro:

01 panela de pressão média,01 tabuleiro,01 pinça grande, talheres básicos colher/garfo, boa faca afiada,tábua de corte, xícara medida, frigideira grande.

Ingredientes: 

1- 01 k de polvo limpo, sem cabeça,

04 dentes de alho esmagados 

04 folhas de louro

3/4 de xícara de chá de azeite de oliva (=150 gr)

Sal e pimenta a seu gosto.

2- 06 unidades média de batatas ou 12 pequenas, cozidas.

04 dentes de alho picadinho

02 colheres de sopa de manteiga na temperatura ambiente.

02 colheres de sal grosso,pimenta e salsinha a gosto (1 c.s)

 Como fazer:

Preparo do polvo

Na panela de pressão coloque o alho, louro e o azeite. Deixe dourar e depois acrescente o polvo. Tempere a gosto e tampe. Cozinhe na pressão por 15 minutos.

Desligue o fogo, deixe a panela esfriar para poder abrir-la.Confirme.Está bonito? Deixe ele descansar...

Batatas: Já cozidas as batatas, unte com a manteiga e salgue com duas colheres de sopa do sal grosso. Leve ao forno (180 graus) por 40 minutos, Depende de seu forno, fica atenta!Quando estiverem cozidas esmague com um murro cada uma delas.Desligado o forno, deixe ali para não esfriarem.Devem estar coradas e saborosas.

Em uma frigideira grande junte o que tem na panela de pressão, adicione o alho picadinho ao polvo cozido. Deixe dourar levemente, retire do fogo, tempere com sal e pimenta ( se achar que falta).Esta etapa é para que o polvo fique brilhante e corado.

Coloque num prato bonito, o polvo no centro e as batatas ao redor. Salpique salsinha cortada.

Esta receita serve 04 pessoas.

Fotografe antes de servir.

 Cardápios e suas implicações. 

Muitos me pedem para montar cardápios que possam usar no dia a dia.Ou o que fazer para receber amigos? Como combinar pratos e deixar uma refeição prazerosa,nutritiva e principalmente diversificada integrando as propostas.

Imaginação é o que não me falta e como gosto de receber bem, de cozinhar, isso é muito bom para que eu pense bastante e pesquise mais opções.

Vamos lá !

Ao se propor um cardápio muita coisa é envolvida :

a hora, a temperatura, os convidados, safras de peixes, verduras e frutas, gosto dos envolvidos, cores escolhidas, temática e a sua própria disponibilidade.

Se for para a família... olhar o que tem disponível na geladeira, na despensa e no orçamento.

Tenho várias sugestões, receitas publicadas aqui neste blog que podem ajudar bastante, mas vou tentar montar opções variadas.

MEXENDO NA COZINHA - https://www.blogger.com/u/2/blog/posts/1141899795382406020

Cardápio 001

Para um almoço de sábado, no inverno(entre maio e julho) em que a safra da tainha está no seu mais produtivo momento, o preço está baixo e é saborosa.

Vamos pensar:

Convidados : 06 pessoas (serão necessários 06 files de tainha ou anchova, se escolherem estes peixes)

Hora: 12:00

Bebidas para acompanhar um almoço.

Aperitivos: a escolha das bebidas é bem interessante, ser observadas as preferencias dos participantes, as disponibilidades da casa ( copos específicos, variedades nas ofertas de possibilidades) e a vontade dos anfitriões.Drinks como:Gin Tonica, perol Spritz, Negrini, Caipirinha, ...

Acompanhando o almoço poderão ser servidos cerveja, espumante ou vinho.

Por exemplo: é sabido que a maioria gosta de cerveja, como posso pensar em servir vinho?Posso servir os dois juntos?A decisão pelo vinho  é do dono da casa. Hoje não se tem a reserva de ser apenas vinho branco que acompanha frutos do mar, fica a critério do anfitrião.

Não esqueça de oferecer, junto, água, podendo haver as opções de água com ou sem gás. Você decide.

Refrigerante também poderá ser ofertado em jarras.Ou quem sabe um suco.

Se forem apenas as 06 pessoas não se justifica. Daí se a opção for vinho, você pode oferecer alguns drinks (possíveis de serem feitos na hora).Por exemplo:

Whisky - e ter copo especial e ter gelo perto.Ter um dosador, não é necessário.Pode ser feito no olho.

Gim Tônica -Ter o copo certo, para fazer este drink, tem que usar um dosador para o gim.Para o limão, ter uma tábua para ser cortado na hora a ser usado, água tônica em lata, gelada e um balde de gelo para facilitar.

https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,para-os-praticos-gim-tonica,10000012536

Cuba Libre, copo longo, ter dosador para o rum,limão,gelo e coca cola.https://mdemulher.abril.com.br/receitas/cuba-libre/

Spritz Aperol, taça bordeaux, aperol, espumante ou prosecco, água com gás, laranja

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/como-fazer-o-famoso-drinque-aperol-spritz-gnt.ghtml

Daí há uma gama infinita de opções que requer receitas e material. É divertido, mas trabalhoso.Se você não tem o hábito, pode errar,aí é mal.

Se for disponibilizado tem que ser informado qual ou quais drinks poderão ser feitos.

Se a opção for cerveja, use desde o começo. Certifique-se que a temperatura está boa, disponibilize copos de cerveja ( tulipa, taça com pé baixo...). Lembrando que a cerveja deve estar próximo para cada um se servir. Coloque uma toalha  sob o balde ou onde estiver, porque vai pingar pela casa.Não há necessidade de mais de uma marca, escolha a que lhe é melhor.O cálculo de cervejas deve ser de 03 latas por pessoa, incluindo as que não bebem. Alguém vai beber por elas, certamente.A opção de variar tipos ou marcas, é sua.Mas, traz problemas de armazenamento e descarte. bem como desperdicio.

Os petiscos devem ser sementes (amendoim, castanhas,avelãs), patê de atum e as torradinhas ou pão, também pode ser bastões de cenoura, pepino e abobrinhas com molho de yogurt. Temos que cuidar para que os aperitivos não tirem o brilho do prato principal. Eles devem ser mais leves,não combina um salame ou carnes diversas.Estamos num almoço de frutos do mar.

Eles devem estar localizados onde todos tenham acesso fácil, pratos que todos se sirvam, sozinhos e a disposição, desde a chegada dos convidados, em balcão ou mesa auxiliar, onde devem estar reunidos.

Depois desta breve recepção e com todos os convidados integrados, se convida a sentarem a mesa. A anfitriã indica os respectivos assentos.

Lembrando de que se está bebendo cerveja, você continua a usar o mesmo copo.(leve o a mesa).No caso de drinks, estes ficarão próximos do local dos aperitivos.

Devendo o anfitrião providenciar o copo correto para a bebida que vai suceder os drinks, já na mesa.

Prefiro deixar a mesa com todos os copos que serão usados na refeição.

No caso do vinho, as taças estarão na mesa, ou se optou por beber vinho de aperitivo, sua taça vai junto a mesa.Os copos para água devem estar na mesa.

Acomodados todos os convidados, a entrada deve ser servida.

A entrada pode ser: uma salada.O ideal que seja uma salada que tenha em sua composição frutos do mar. Pois se sabe que o prato principal será peixe. Podendo ser uma Maionese de Camarão ou salada de batatas com bacalhau ou salada de folhas com bom vinagrete e mariscos.Pesquise na net que há muitas variedades.

Ou então, ser servida casquinha de siri, ou ostras gratinadas e ao bafo, sempre individualmente.

Posteriormente então, será servido o prato principal : Tainha na brasa, arroz branco, pirão de caldo de peixe e batatas cozidas em pétalas.Para enriquecer o pescado sirva uma manteiga temperada com alcaparras.Fica delicioso! 

A sobremesa:

Sempre se espera um docinho de sobremesa, para esta ocasião, sugiro um arroz doce, em taças. 

Se estiver quente, nada melhor do que um sorvete, com frutas em calda, por cima.Pode ser bananas cortadas em rodelinhas carameladas, levemente, casam muito bem com sorvete de creme.Ou um creme de frutas vermelhas no sorvete de pistache.Sem erro.

Num almoço, normalmente, se coloca a disposição o cafezinho final, porque em tese, ele encerra o almoço. Deixe tudo pronto e então cada um poderá se servir.

Tenho certeza que será um almoço divertido e bem gostoso.