arroz doce da Vovó.

 É provável que o ARROZ DOCE tenha se originado na Pérsia, onde se cozinhava o arroz com leite, adoçado com mel e aromatizado com especiarias.E dali a Península Ibérica onde até hoje o arroz doce faz parte dos cardápios.

Outra versão, da autoria desta iguaria aos indianos e asiáticos, apenas que lá ele é preparado com leite de coco.Há muitas versões em seu preparo, qualidade do arroz e procedência.

Entretanto, estou falando aqui do ARROZ DOCE da minha Vovó.Com ascendência portuguesa o seu preparo foi adaptado de lá para cá, para atender preferencias. Feito com arroz agulhinha, gemas, leite e leite condensado.

Nunca se fazia pouco....

Ingredientes:

-2 xicaras de arroz

-10 xícaras de água

-01 litro de leite

-01 lata de leite condensado ( 396 gr)

-02 gemas

-açúcar a gosto

Canela em pó e cravo.

Cozinhar o arroz com a água, até ele ficar mole. Não deixar secar totalmente e juntar o leite.Mexer, Ferver por 05 minutos.Acrescer o leite condensado e mexer bem.Deixar reduzir um pouco, mas que fique cremoso.Juntar as gemas batidas com garfo e mexer bem, integrando-as ao arroz. Experimentar para ver se há necessidade de mais açúcar.Há os que gostem BEM doce.Se for o seu caso junte 01 colher, experimente, mais uma...

Leva mais ou menos 20 minutos para estar pronto. mesmo se estiver parecendo que está mole, ele está pronto. Se reduzir muito, fica uma consistência ruim e não é bom.

Retire da panela e coloque numa linda tigela de porcelana ou cristal (ou em recipiente pequenos fazendo a dose individual)e leve a geladeira.Cubra com filme.

Se gostar dele perfumado com cravo, coloque um,ali no meio para ele só perfumar.Ah!Lembre-se de tirar o cravo antes de servir.

Coloque a canela em pó por cima, antes de servir.

Difícil as pessoas não gostarem...

 

Carambola de estrelinhas

No meu jardim tenho uma caramboleira bem frondosa que nunca para de crescer.Ela é uma arvore bonita e que protege uma das janelas de meu quarto de olhares externos.Ah! Em sua galhada tem um ninho, que serve de maternidade para os rolinhas(pássaro). De vez, em quando tem alguém usando-o para chocar.Muito bonito de se acompanhar!
Ela produz muitos frutos.As vezes frutas lindas, noutras feias,bichadas e tortas.Neste ano foi excepcional e tivemos bons frutos.
Ia receber visitas e a sobremesa, sempre ela, fica para depois. não gosto muito de fazer doces...Mas são importantes numa refeição.
Peguei umas 20 carambolas, fatiei bem fininho, que fica com aspecto de estrelinhas.
Numa panela comecei uma calda de açúcar e água ate dourar (mais ou menos 1 x de açúcar para duas de água) e deixar reduzir.No tempo certo, acrescento mais uma 01 x de açúcar demerara,  diluindo junto as carambolas.
Em fogo baixo, deixo cozer,mexendo de vez em quando.Leva tempo, uns 90 minutos.Quando a calda fica mais grossa e as carambolas estão cozidas, junto dois cravos da índia e uma canela em rama pequena, sem deixar ferver mais.Pronto, a sobremesa esta pronta.
Deixo esfriar um pouco, enquanto saboreamos o jantar e sirvo sobre sorvete de creme, em taças bem bonitas.Com o doce quente o aspecto fica melhor e fica mais interessante esta mistura de temperaturas.
Fica mais sofisticado usar sorvete de pistacho, deliciosa sobremesa.Mas nem sempre consigo.
E o que sobrar coloco em vidro esterilizado, tampado e mantenho na geladeira. Dura muiiiiito tempo.