Uma boa massa a bolonesa

Pelas pesquisas dizem ser o legítimo Molho a Bolonhesa. Aquele que se faz lá na Itália.Bom demais.

Gostei de seus ingredientes e do modo de fazer.

Como tinha uma reunião com 10 amigas e o cardápio seria uma boa salada de folhas e uma massa a bolonhesa, então fui testar o dito legítimo...

Para fazer você tem que ter uma panela grande, uma espagueteira, uma tábua de corte, boa faca, um prato lindão para colocar a massa pronta e um fogão com boa chama.

Ingredientes:

02 cenouras pequenas, cortada em minúsculos quadradinhos

03 cebolas médias raladas

200 gr de bacon, picadinho pequeninos

03 latas de tomates pelados

1.200 k de carne moída( alcatra, patinho)

02 pacotes de massa curta ( usei o farfale,pode ser penne)

01 talo de alho poró, finamente cortado

02 colheres de sopa de manteiga

01 ramo de manjericão

300 ml de vinho seco ( prefiro o tinto)

200 ml de leite integral

pimenta do reino,

sal, a gosto

noz moscada,a gosto

sal a gosto

300 gr de queijo ralado (grana padano é o ideal.)

A cenoura está a exercer o papel no refogado, como em todas as receitas europeias (cor,sabor e nutrientes) dá um sabor adocicado, que contracenará com o tomate. Depois juntando o alho poró, o sabor será interessante.

O vinho além de agregar o seu sabor é usado para deglaçar o fundo da panela, resgatando os sabores ali criados pela ação do maillard. 

Por fim, o por que do uso do leite. Ele ajudar a neutralizar a acidez e agregar um pouco da gordura existente neste preparo e deixa a cor mais bonita.

Como preparar:

Preparação inicial: 

Ralar a cebola, picar a cenoura, o bacon, o alho poro finamente.Lavar o manjericão, abrir as latas de tomates pelados. Porcionar vinho e leite. Temperos separados. Reservar e ter tudo a mão para nada ser esquecido

Comece fritando o bacon, separar os quadradinhos fritos, reservar. 

Nesta mesma panela fritar a cebola, com a manteiga, em fogo lento e tampa fechada.Desta forma a cebola tem cozimento e depois frita, deixando-a dourada.Junte o alho poró e frite junto.Aqui o cheirinho já está seduzindo.

Acrescente os cubinhos de cenoura e deixa por 5 minutos. Mexa para juntar.

Abrir um espaço no meio deste refogado e colocar a carne moída, aumentando o fogo e deixe dourar, com a panela destampada para evitar que se crie caldo, por uns 05 minutos.Adicione a metade do vinho para ajudar a soltar da panela.

Chegou a hora de colocar os tomates.Mexa vigorosamente agregando tudo.Se gostar, rale um pouquinho de noz moscada( isso dá um perfume e sabores exóticos).Cozinhar por uns 05 minutos. Não deixe grumos na carne.Mexa bem.Panela destampada.

Depois junte o vinho restante,o manjericão, a pimenta do reino moída e o leite.Cozinhe por mais 05 minutos com a panela semi tampada. Experimente o sal, se necessário acrescente. Lembrando que o bacon é bem salgado,as vezes, nem precisando adicionar mais.

Pode desligar o chama.Ele fica cozinhando no seu vapor.

Coloque a água da massa na espagueteira e deixe ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote.

Naquele lindo prato separado, coloque um pouco do molho, a massa e um pouco do molho, mais massa e o molho por cima. Salpique queijo ralado e mande atacar. 

Coloquei uns raminhos de manjericão para dar cor e graça ao prato.

Boa massa.

salada de Bacalhau da Claudia

Uma salada elegante, saborosa, chic e fácil de ser feita.

Você para fazer vai precisar:
01 panela média
01 escorredor
01 colher de pau
02 tigelas médias
01 bowl
01 prato lindo para servir (cristal ou porcelana ou cerâmica)

Ingredientes:
bacalhau
batata inglesa
cebola roxa picada
salsinha
azeitona preta
azeite
sal

Cozer o bacalhau dessalgado, Reservar a agua do cozimento.
Cozer as batatas (sem ser demais) na agua do cozimento do bacalhau.
Picar a cebola roxa, fininha, mas não muito picada. Picar a salsinha.
Num bowl misturar a cebola, salsinha, sal e azeite de oliva extra virgem. Misturar e reservar.
Cortadas as batatas, colocar numa tigela e misturar com o bacalhau em lascas, logo a seguir juntar tudo que esta reservado no bowl (cebola, salsinha, sal e azeite).Acrescer as azeitonas pretas e misturar tudo. Está pronta.

Colocar naquele prato lindo e servir.

O bom é que você pode fazer de véspera. Coloque na geladeira que ela fica fresca e excelente como refeição num dia quente.
Excelente prato para servir num Happy Hour,de forma individual ou naquele prato para eu sirvam-se..

Pão de ló

Vi esta receita no Pinterest e me interessei. Um pão de ló bem feito faz toda a diferença.
Experimentei e ficou bem bom.

Nós comumente usamos o pão de ló, sem recheio, para comer com uma geleia de pitanga (que eu faço) junto a um gostoso chá.

O que vai precisar:
01 forma de 25 cm ou daquelas comuns de buraco no meio.
Ou se for fazer para rechear, deve ser um tabuleiro de 25 cm. Neste caso papel manteiga para forrar.
01 batedeira com tigela
01 forno
01 xícara de chá para servir de medida medida

Ingredientes para a massa:
1 1/2 xícara (de chá)  açúcar
1/2  xícara (de chá) manteiga na temperatura ambiente
02  xícara (de chá) farinha de trigo
01 colher (de sobremesa) de fermento

Fazendo:
Colocar na batedeira:
Ovos + açúcar, bater bem até clarificar a gema.
Acrescentar a manteiga, bater um pouquinho e juntar a farinha de trigo. Por último acrescentar o fermento. Bater um pouquinho para deixar a massa bem homogênea.

Untar uma forma escolhida. Se 25 cm com papel manteiga e enfarinhada ou  de buraco no meio untada..
Assar em forno de 180 graus por 25 minutos.
Após frio, corte no sentido horizontal três partes,
Recheio a seu gosto.
Ou desenforme e coma!
Sentar numa mesinha, de preferencia na sacada e junto com um bom chá, coma seu pão de ló ainda quentinho.

O problema é que neste momento chegou visita e eu esqueci de fotografar. O farei da próxima vez, certamente terá a foto desejada.

Salada da Sorte

Esta salada tem este nome porque seus ingredientes indicam que ela deve ser elaborada num momento de sorte e alegria.
O que precisamos:
100 gr de lentilha cozida e escorrida
100 gr de grão de bico ( pode ser em conserva)
1/2 x de quinoa cozida
100 gr de nozes picadas
200 gr de lascas de bacalhau
200 gr de camarão ( preparado com vinagrete de limão)

Mistura-se todos os ingredientes, inclusive o vinagrete de limão. mexendo o suficiente para misturar e temperar. Servir num prato, com uma caminha de alface.

Saborear e aproveite!Você teve sorte de poder comer esta delicia de salada.
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Salada Tradição

Cumprindo uma tradição familiar, o bacalhau faz parte do cardápio de Páscoa.
Como ainda está quente, vamos diversificar seu uso e preparar esta bela entrada numa refeição para - 4 pessoas.

O que vai precisar para fazer:
01 panela média com tampa,01 panela pequena,faca afiada, tábua de corte,02 tigelas,01 bowl, 01 xícara de chá

Ingredientes:
200 gramas de  bacalhau em lascas, dessalgado
01  aipo, cortado finamente
05 batatas inglesa, cozidas e picadas.
02 cebolas roxa, finamente fatiadas, em rodelas( colocar em água gelada, por uns 20 minutos, antes)
01 xícara de azeitona preta
03 ovos cozidos e picados
azeite de oliva

Modo de Preparar:
Inicie o preparo pelo cozimento da batata inglesa.Após cozida,escorra a água e coloque numa das tigelas.
Aproveite a mesma panela para dar uma fervura no bacalhau. Escorra e coloque na outra tigela.
Na panela pequena cozinhe os ovos. Escorra-os e descasque os.
Descasque a cebola e corte em rodelas finíssimas. Colocar no bowl com água bem gelada por 20 minutos.
Picar o aipo em rodelas fininhas. Reserve, deixe na tábua mesmo.
Separe (uma xícara) de azeitonas preta.
Ovos descascado, já dá para cortá-los em no meio e em pétalas.Reserve.
Escorra as cebolas.
Coloque aquele belo prato todos os ingredientes nesta ordem: bacalhau, aipo,batatas inglesas,cebolas roxas,azeitona. ovos cozidos.
Mexer com cuidado e deixar cair um fio, de um bom azeite de oliva, sobre tudo.
Sirva!
Bom apetite!

Noite Feliz. uma salada vegana

Procuro sempre que organiza alguma refeição aqui em casa, ter um prato bem vegano.
Tenho um sobrinho que acompanha este movimento e é interessante agradá-lo!
As saladas são sempre uma boa solução.E variar para todos é interessante.

O que vai precisar para fazer:
01 bonito prato para servir a salada.

Ingredientes:

1/2 x couscous preparado
pitada de açafrão
1 x de grão de bico (em conserva fica delicioso)
10 uvas, sem semente, branca
150 gr cogumelo paris (gosto de cortá-los pela metade)
100 gr amêndoa filetadas
1 box tomate cereja (assado em micro ondas por 3 minutos ou no forno por 15 minutos)
1 vidro palmito picado
Óleo de oliva e sal.

Como fazer:
O couscuz prepare como a embalagem recomenda.
Juntar tudo naquele prato que você escolheu, com dois garfos dar uma misturada  e depois,pingar um fio de azeite de oliva extra virgem.
Sua salada estará pronta e bem bonita.
Sirva para todos!

Crumble de frutas vermelhas, um sobremesa de lamber os beiços.

Se tem uma sobremesa que todos gostam é o tal do crumble.
Ela faz pose, é bonita e muito fácil de fazer.
E você pode inventar a vontade... de morango, maçã, banana, frutas vermelhas...o que quiser.

O que precisa para fazer:
 02 tigelas médias, uma peneira, 6 ramequins, colher e garfo e forno.

Farofa-
75 g de nozes picadas
175 g de farinha de trigo
75 g de manteiga( na temperatura ambiente)
125 g de açucar demerara
raspa de 01 limão
1/2 c.chá de canela em pó (opcional)

Recheio:
01 cx de mirtilo ( 200g)
01 cx de amora ( 200g)
01 cx de morango maduros
04 c.s. de açúcar demerara
01 c.s. de suco de limão

Modo de fazer:
Lave as frutas, tirando cabinhos ou folhas, se tiver,coloque numa peneira para escorrer bem.Logo pique os morangos.
Junte numa tigela todas as frutas e coloque suco de limão e o açúcar sobre elas. Reserve.
Na outra tigela, coloque a manteiga e com um garfo amasse e bata. Junte o açúcar, bata bem. adicione a farinha de trigo e misture bem.Com as mãos passe a mistura entre os dedos,amassando e agregando os ingredientes, Hora de colocar as nozes picadas e a canela, se for o caso.Ela fica que nem farofa de cuca.Junte as raspas de limão.Sabe como é, não é? Ela esta pronta.
Coloque as frutas arrumadinhas no ramequim e por cima a farofa.Prontos, deixe-os numa forma, todos juntos aguardando.
Quando perceber que as pessoas estão finalizando o jantar, coloque-os no forno, a 180 graus por uns 15 minutos ou estar fervendo e as frutas invadindo a farofa. Pode estar ganhando cor também-douradinho. Ótimo!
Pode servir....O melhor é bem quentinho.
Um sofisticação é servir ao lado de um sorvete de pistache. Não tendo, de creme também fica bom.
Aguarde os elogio!

Se for substituir por banana ou maçã é muito importante as fatias serem bem finas e jamais esquecer de colocar o limão. Assim elas não escurecem...Neste caso, pode também colocar uvas passas ( sem sementes).Dão um charme especial.