Pão italiano

Um pão que você faz rápido e tem um resultado surpreendente.

Ingredientes
1 k de farinha de trigo
01 envelope de fermento para pão
600 ml de água morna
01 c.s. de sal
01 envelope de melhorador de pão - PÃO CERTO.

Como fazer:
Colocar a farinha de trigo e fazer no centro um espaço onde irão o fermento, melhorador de pão, sal e a água aos poucos.

Amassar ate formar uma bola homogênea. Sovar para deixar a massa cansada.Fazer uma bola, cobrir a deixar crescer.Mais ou menos 30´.
Outra vez dá uma boa sovada e dividir em quantos pães desejar. Normalmente são dois. Colocar em forma ( uso de teflon e coloco um pouquinho de farinha de trigo). Fazer o corte desejado e deixar crescer por mais 30´.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus até ele ficar bonito.

Dicas:
Para que melhore a umidade do forno coloca-se um pirex com água, ao lado das formas ou na parte mais baixa do forno.
Também, o uso de um borrificador de água e espargir sobre o pão que está assando ( sem tirar do forno) para provocar uma casquinha crocante.Umas duas vezes é suficiente.

Muito bom, bonito e fácil de fazer.
As fotos são da produção de minha filha, uma expert em pãos!

Salmao da Siomara

Salmão não é meu prato favorito,mas como e fácil de ser encontrado e de simples preparo,  ele esta presente em varias situações.
Este e fácil, saboroso e sofisticado.
Tempera-se as postas de salmão com sal,limão e ervas frescas.
Selando estas postas,deixando-as douradas, reserve.
No prato refratário, a ser usado, espalhe fatias de queijo gorgonzola.Reserve.
Farofa: manteiga, queijo parmesão,sal e lascas de amêndoas. Misturar tudo e fazer uma farofa.
Coloca-se esta farofa sobre as postas e vai ao forno para gratinar.
Fica muito bonito, porque forma uma crosta nas postas, deixando um aspecto lindo.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco,purê de batata baroa ou legumes no vapor.
Bom apetite.

Mousse de atum

Uma mousse é sempre apreciada pelos convidados.Um aperitivo simples e que acompanhado de um pão feito por você vai fazer a diferença no seu encontro.
Para fazer o mousse de atum eu uso:
01 lt de atum ( pode ser a natural, que espremo bem para sair toda a água. Ou ralado com óleo, que escorro um pouquinho e deixo o resto.)
01 pote de yogurt natural
01 c.s. de ketchup
01 tablete de caldo de galinha
01 pepino (pequeno)em conserva
01 sache de gelatina incolor
01 caixinha de creme de leite (200 gramas)
03 folhinhas de alfavaca ou manjericão

*azeite de oliva para untar.

Como fazer:
Dissolvo a gelatina conforme instruções da embalagem e  coloco todos os ingredientes no liquidificador,batendo até que se torne homogêneo.
Uso uma forma plástica decorada, untada apenas com óleo de oliva.Coloco na geladeira, por no minimo, 03 horas. Mas, prefiro fazer de véspera.
Vire num prato bonito e sirva.
Sucesso total!

UMA NOITE ESPANHOLA

Estamos programando uma nova viagem. Desta vez vamos, com um casal amigo, numa nova experiência:enoturismo a Espanha e Portugal em seus vales La Rioja e Douro.

Neste planejamento temos que ter muitos contatos entre nós, para que tudo fique bem esclarecido, tais como roteiro,dias e seu aproveitamento,hotéis, locação de carro e divisão de despesas.

Isso requer pesquisas intensas,identificar os locais a visitar, as vinícolas a reservar e visitar, restaurantes e suas comidas tipicas e os hoteis a se hospedar.

Como resultado de pesquisas e como eles vieram aqui em casa, preparei um jantar temático- uma noite espanhola

Comecei preparando a mesa. 

Usei uma toalha preta, souplats de crochet vermelhos, louças e guardanapos brancos, porta guardanapo em flor vermelha,assim como as velinhas e flores enfeitando a mesa, completando com taças em cristal para água e vinho.

Em todos os locais na Espanha as tapas são servidas.Elas começam tudo e, as vezes recomeçam nas madrugadas, para continuar a festa.

Assim, considerei em servir tapas de aperitivo;

Iniciei com uma tapa de presunto parma, usando pão italiano, fatiado e torrado com alho e azeite de oliva e cobertos numa flor de presunto parma e azeitona decorando. 

Outra tapa escolhida, também em pão italiano fatiado, umedecido em azeite de oliva e tomates cereja fatiados e temperados com pimenta do reino, manjericão, alecrim e colocados a assar por 15 minutos, de forno a 200 graus.

Arrumei num prato quadrado e dispus 04 tapas em diagonal do mesmo sabor e preenchendo os outros pontos com mais quatro tapas diferentes.

A aceitação foi muito boa.

De entrada fiz uma fritatta de siri, em ramequim, servidas individualmente, ainda na sala de estar.

Escolhi de prato principal uma massa de frutos do mar- pasta al nero de seppia, com camarões, lulas e mariscos. Gostei, ficou deliciosa e com um visual lindo.

Fácil de fazer, podendo-se deixar praticamente pronto o molho;

 Molho, fiz da seguinte forma:

Com 02 cebolas médias bem picadinha, 01 c. sobremesa de alho picado bem fininho deixei suar em fogo baixo e panela fechada.Mexendo de vez em quando.

Acrescentei 02 c.s.alho poró picado, o mesmo de cebolinha verde, 08 folhas de alfavaca e deixei apurar um pouco.

Juntei 02 latas de tomates pelados e cozi até desmancharem.Reservei.

Limpei 01 k de camarões de bom tamanho,400 gramas de lula em argolas e 400 gramas de marisco descascado.

Que juntei ao molho enquanto a massa cozinhava.A água já estava aquecida, finalizei com a fervura e cozimento da massa.

A massa leva uns 12 minutos de cozimento.Escorri e juntei ao molho.Finalizei com uma porção generosa de azeite de oliva.

Considerando que eramos 04 pessoas, utilizei um pacote desta massa. Sobrou um pouquinho.

E vamos ao mais difícil...comer.

A sobremesa foi pesquisada e descobri que o arroz doce também é oriundo da Espanha. Ele difere, quase nada, do Português que conhecia. Ficou muito bom e agradou.

Ficou tudo muito bom, gostoso e bonito.

Foi uma reunião regada a um bom vinho espanhol, boa conversa e definições da viagem.

Finalizamos com um vinho de sobremesa para brindar mais este encontro.

Torta de berinjela, tomate e pesto.

Torta de berinjela, tomate e pesto

Ingredientes

01 rolo de massa folhada

04 berinjelas

02 tomates

pesto de manjericão

03 ovos

01 queijo de cabra macio

Preparação
Preaqueça o forno a 180°
Lave as berinjelas e cozinhe-as no vapor
Em um processador de alimentos, processe as berinjela cozidas. Em seguida acrescentar os ovos, um a um.Depois juntar as 04 c.s. de pesto. Processe novamente.
Desenrole a massa folhada e em uma forma despeje o pure sobre a massa. Corte os tomates em rodelas e coloque por cima da massa.Encima dos tomates, polvilhe o queijo de cabra.
Levar ao forno por 30 minutos e servir quente.

Pão de minuto da Mãe

Sempre que se chegava, em sua casa, havia algo bom, para comermos.
Se naquele dia nada tinha, ela corria na cozinha e em minutos os pãezinhos estavam fumegando para o lanche. Que boas lembranças me trazem.
Adoro-os.
Ingredientes:
3 x de farinha de trigo
1 c.s. de açúcar
1 c.c de sal
1 c.s. fermento
2 c.s. manteiga
1 ovo
1 x de leite
1 gema para pincelar.
Mistura-se os secos e com um buraco no meio se colocam ovo, manteiga e leite ( aos poucos).
Depois de mexer na massa (com as mãos fica mais fácil), modela-se as bolinhas.
Pincelar com a gema cada um e colocar em forma untada, deixando um espaço entre eles, porque crescem.
Usei forno elétrico, em 200 graus,  por 25 minutos.
Nesta fornada foram 17 e 1 mascote.
Experimente,serão 30 minutos entre começar a fazer e não sobrar mais nenhum.

Beringela com carne assada ,um tipico prato da Turquia

Estava vendo o programa Estrelas e a Zezé Proença fez este prato,que adorei;carne com purê de berinjela.

Ingredientes:
Creme de berinjela:

2 c.s. manteiga, 06 berinjela (grandes) sem sementes e com cabo,  250 gr queijo parmesão, 2 c.s. de farinha de trigo,02 c.s. de margarina culinária,ou o quanto basta e leite (1/3 xícara de chá), suficiente para dar a consistência desejada e 2 c.s. de queijo parmesan ralado.

Assar a berinjela na chama do fogo com a casca ate as cascas desmancharem e ficarem pretas. Depois de assadas, tirar a polpa com colher,excluindo casca e sementes, amassar e reservar.

A parte, aquecer a manteiga  e colocar farinha de trigo,deixando dourar.
Acrescentar o purê de berinjela, o leite e por fim o queijo ralado.Coloque em uma travessa e reserve.

Carne:

500 gr filet mignon em cubos pequenos,  1/2 cebola,  125 gr de polpa de tomate , óleo de girassol, orégano e pimenta do reino, a seu gosto.

Numa panela de pressão fritar a cebola,depois dourar a carne e deixar cozer por 10 a 15 minutos, Juntar um pouco d'água e colocar a polpa de tomate.Cozimento de no máximo 30 minutos.

Pegar a travessa reservada com o creme de berinjela  e por cima a carne.
Bom apetite!