BOLO PICNIC da Clarice

Este bolo sempre foi feito na casa de minha mãe.Uma receita antiga e saborosa.

Clarice, sua auxiliar, dizia-me que o nome dele era Bolo Rique Nique...que fazer....este era o nome do bolo que era o dela.Questão de som!
O que importa, é um bolo simples e muito saboroso, para ser saboreado, a tarde, com um chá quentinho.Preferencialmente um Daarjeling.

Ingredientes:
03 ovos (gemas separadas e as claras em neve)
02 xícaras de chá de açúcar
01 xícara de manteiga
11/2 xicaras de leite
02 xicaras de farinha de trigo
01 xícara de maizena
01 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de Fazer:
Bater as gemas com o açúcar e acrescentar a manteiga. Depois, colocar o leite, devagarzinho, mexendo bem. Juntar as farinhas de trigo e a maizena e finalmente o fermento
Por último,colocar as claras em neve, mexendo suavemente.
A massa fica mole.

Untar uma forma com manteiga-agora aprendi que para o bolo ficar com uma casquinha crocante devo usar açúcar demerara ao invés de farinha.Assar em forno médio, por 40 minutos.
Mas se você conhece seu forno...fica de olho.
Nas minhas andanças por este mundo encontrei uma forma que molda o bolo de forma linda.
 Agora, além de saboroso ele ficou lindo.

Sorvete da Marta

Sorvete da Marta

1 PARTE:

01 lt de leite condensado

01 lt de leite

04 gemas.

Ferver ate levantar bolinhas. Colocar no refratario para esfriar. Coloca na geladeira.

2- PARTE:

04 claras em neve

03 c.s. de acucar

01 lt creme de leite

Juntar as claras com o acucar e com o creme de leite. Dividir em duas porcoes.

3- PARTE:

Numa das porcoes reservadas acrescentar 06 c.s. de chocolate do frade e despejar naquele creme que esfriou.

Por ultimo, colocar a 2 parte as colheredas, arrumando.

Colocar no freezer,melhor se feito de vespera.

Capuccino caseiro da Raquel

A Raquel me ensinou fazer um capuccino,em casa delicioso.Olhem que fácil:
1 lata de leite em pó (Ninho);
1 sachê de café solúvel forte (Nescafé);
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
3 colher de sopa de achocolatado (Nescau)
Como fazer?
A Raquel fez o seguinte
"Coloquei tudo num pote de sorvete e chacoalhei por 1 minuto" .Ou se preferir pode usar o liquidificador, primeiro o café solúvel para que se torne pó.
Numa tigela peneirar todos os ingredientes, (exceto o cafe solúvel), depois juntar o café,
Para uma xícara de chá, utilizar 11/2 colher de sopa da mistura e completar com água bem quente.Quanto mais quente mais cremoso ele fica.
Adoçar a gosto.

E sair pro abraço. 

PS: foto linda da net.

Torta Quiche da Katia

Esta torta quiche é feita por minha prima, Katia, e sempre faz sucesso.

Ela uma torta bem versatil em seus recheios e compõe, com elegancia, varios menus.Eu a faco sempre que quero sofisticar um menu trivial.

Eis a receita original:

massa:

250 gr de farinha de trigo

130 gr de manteiga

01 ovo inteiro

01 c.s.de fermento Royal

01 c.s. de leite

sal a gosto

recheio:

300 gr de queijo mussarela

300 gr. presunto

150 gr de queijo parmesan

01 copo de nata

03 ovos ( as claras em neve)

É no recheio  que uso as variacões. Pode ser usado camarão, ao invés de presunto,ou frango desfiado ou legumes (abobrinha, berinjela, abóbora, cebola) ou vegetais como brócolis ou alho poro.

A cada recheio a torta fica diferente,mas sempre com um sabor delicioso.A massa é o segredo da torta.

Entretanto, o que não poderão  jamais ser substituidos são os queijos  e a manteiga.A alma francesa.

De origem francesa e o gostoso é exatamente esta massa amanteigada, como os queijos no recheio.
Vamos la? Esta semana fiz com brocolis,veja a foto. Aqui esta com a massa no pirex, os queijos picados e o brocolis cru.

Na segunda etapa foi coberto com as gemas batidas com a nata, como se fosse um creme.Junta-se as claras em neve, em movimentos suaves de vai e vem.

Por cima o salpicar o queijo parmesan ralado.

Poderá ser servido no pirex em que foi assado ou virá-lo e colocado num prato com pé, que fica mais valorizado.

Nesta última foto o que consegui salvar para bater a foto.Ficou muito bom!Todos comeram e se lambuzaram.

Dica: coloque uma colher de cafezinho de fermento nas claras para que crescam mais e fiquem com uma consistencia mais firme.

Bolo cuca da D. Monica

Este bolo - cuca é delicioso e a Dora aprendeu com sua sogra,d. Monica. Ela descende de alemães e mora em Santo Amaro da Imperatriz,entao adivinhem,tem gostinho de casa da Vó!
Ingredientes:

03 ovos, 1 1/2 c.s. de nata,1 ½ c.s. manteiga,02 x. acucar,1 raspinha de limao, 02 ½ x de farinha de trigo,

leite até que baste,1 c.s. fermento

Farofa:

3 c.s. de farinha de açucar e de margarina com uma pitada de canela.
Fazendo:

Comece a bater os 04 primeiros ingredientes,em batedeira. A seguir, acrescente a raspinha de limão para saborizar, junte a farinha de trigo e vá derramando o leite até conseguir a consistência de bolo.Acrescente o fermento, mexendo suavemente.Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo.
Por cima espalhe a farofa doce.

Asse em forno quente a 180 gr.

Delicie-se!

Sagu de Vinho, delicia do sul

O Brasil com seu territorio continental tem cores, cheiros e sbores diversasem cada cantinho deste grande Brasil.

Aqui no sul temos alguns doces bem especificos e que tem a haver com nossas raizes.

O SAGU " Provavelmente por extensão de sentido, conforme explica o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa, os navegadores portugueses que transitavam entre América e Ásia associaram a palavra sagu à goma (amido) que os índios brasileiros extraíam da mandioca, a qual chamam de tapioca. Como a palavra tapioca designa também uma iguaria específica, estabeleceu-se que a fécula da mandioca granulada em formato de pequenas pérolas seria chamada "sagu" no português do Brasil.

O sagu é mais empregado em receitas doces, servido como sobremesa que também é chamada de sagu, feito comvinho,leite, suco de uva, suco de laranja, suco de abacaxi, leite de coco, temperado ou não, com especiarias,gengibre e/ou ervas aromáticas ". (http://pt.wikipedia.org/wiki/Sagu). 
Não se descarta seu uso em pratos salgados e sopas. Surgiu agora o "sagu de ouro" , ou tambem chamado de caviar brasileiro.Que nada mais é do que o sagu com soyo.E engana, fica com sabor agradavel e a aparencia similar de um caviar legitimo.Eu nunca fiz,apenas saboriei numa recepcao.!

Mas, o que é mais consumido -  servido em toda churrascaria aqui no sul- é o Sagu de Vinho.

Ha varias receitas,optei por esta que atendeu melhor minhas expectativas.

Ingredientes:

250 gramas de sagu

01 litro de agua

01 litro de vinho tinto

01 xicara de acucar

400 grs de agua (para aquecer junto ao vinho)

Cravo e canela em rama

Modo de Preparo

Coloque o litro de agua para ferver e quando estiver em ebulicao jogue o sagu.Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.Desligue o fogo e escorra o sagu numa peneira,lavando-o para soltar a goma.

Enquanto isso o vinho,cravo e canela e o acucar estao fervendo noutra panela por 05 minutos.Junte o sagu ja cozido ao vinho  e deixe apurar por mais uns 8 minutos.Desligue e deixe amornar.Logo a seguir transfira o sagu pronto para uma bela tigela, cubra com filme plastico e coloque na geladeira.Se fizer de vespera ele fica mais encorpado.

Sirva acompanhado de um creme de baunilha.

02 x de leite

03 c.s de acucar

01 gema

02 c.s. maizena

02 gotas de essencia de baunilha

Bater a gema com o acucar, juntar o leite e a maizena e colocar numa panela, em fogo brando.Fique mexendo com um fuet ate engrossar.e ficar homogeneo e com uma consistencia de creme mole.

Delicie-se!
Dica: Use um vinho destes coloniais, feito com uvas isabel ou bordo brasileira.As demais uvas nao lhe dao uma cor tao bonita e seu saor caracteristica.

Mousse de chocolate da Regina

Minha querida cunhada Regina sempre tinha esta mousse de chocolate em seus eventos e comemoracoes.De tantos que experimentei, ainda considero este o melhor.
Ingredientes
04 c.s. de acucar
06 gemas
500 gr. chocolate amargo ou meio amargo
06 claras em neve
01 lt creme de leite.

Fazer na ordem dos ingredientes: Na batedeira, bater as gemas com acucar, juntar o chocolate amolecido no microondas.Integrar estes ingredientes num creme e reservar.Bater as claras em neve, juntando delicadamente o creme de leite (com soro) em vai e vem. Acrescer o creme de ovos com chocolate, finalizando a mousse.
Usar um cristal bonito para colocar na geladeira e servir.
Delicia.