Torta Quiche da Katia

Esta torta quiche é feita por minha prima, Katia, e sempre faz sucesso.

Ela uma torta bem versatil em seus recheios e compõe, com elegancia, varios menus.Eu a faco sempre que quero sofisticar um menu trivial.

Eis a receita original:

massa:

250 gr de farinha de trigo

130 gr de manteiga

01 ovo inteiro

01 c.s.de fermento Royal

01 c.s. de leite

sal a gosto

recheio:

300 gr de queijo mussarela

300 gr. presunto

150 gr de queijo parmesan

01 copo de nata

03 ovos ( as claras em neve)

É no recheio  que uso as variacões. Pode ser usado camarão, ao invés de presunto,ou frango desfiado ou legumes (abobrinha, berinjela, abóbora, cebola) ou vegetais como brócolis ou alho poro.

A cada recheio a torta fica diferente,mas sempre com um sabor delicioso.A massa é o segredo da torta.

Entretanto, o que não poderão  jamais ser substituidos são os queijos  e a manteiga.A alma francesa.

De origem francesa e o gostoso é exatamente esta massa amanteigada, como os queijos no recheio.
Vamos la? Esta semana fiz com brocolis,veja a foto. Aqui esta com a massa no pirex, os queijos picados e o brocolis cru.

Na segunda etapa foi coberto com as gemas batidas com a nata, como se fosse um creme.Junta-se as claras em neve, em movimentos suaves de vai e vem.

Por cima o salpicar o queijo parmesan ralado.

Poderá ser servido no pirex em que foi assado ou virá-lo e colocado num prato com pé, que fica mais valorizado.

Nesta última foto o que consegui salvar para bater a foto.Ficou muito bom!Todos comeram e se lambuzaram.

Dica: coloque uma colher de cafezinho de fermento nas claras para que crescam mais e fiquem com uma consistencia mais firme.

Bolo cuca da D. Monica

Este bolo - cuca é delicioso e a Dora aprendeu com sua sogra,d. Monica. Ela descende de alemães e mora em Santo Amaro da Imperatriz,entao adivinhem,tem gostinho de casa da Vó!
Ingredientes:

03 ovos, 1 1/2 c.s. de nata,1 ½ c.s. manteiga,02 x. acucar,1 raspinha de limao, 02 ½ x de farinha de trigo,

leite até que baste,1 c.s. fermento

Farofa:

3 c.s. de farinha de açucar e de margarina com uma pitada de canela.
Fazendo:

Comece a bater os 04 primeiros ingredientes,em batedeira. A seguir, acrescente a raspinha de limão para saborizar, junte a farinha de trigo e vá derramando o leite até conseguir a consistência de bolo.Acrescente o fermento, mexendo suavemente.Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo.
Por cima espalhe a farofa doce.

Asse em forno quente a 180 gr.

Delicie-se!

Sagu de Vinho, delicia do sul

O Brasil com seu territorio continental tem cores, cheiros e sbores diversasem cada cantinho deste grande Brasil.

Aqui no sul temos alguns doces bem especificos e que tem a haver com nossas raizes.

O SAGU " Provavelmente por extensão de sentido, conforme explica o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa, os navegadores portugueses que transitavam entre América e Ásia associaram a palavra sagu à goma (amido) que os índios brasileiros extraíam da mandioca, a qual chamam de tapioca. Como a palavra tapioca designa também uma iguaria específica, estabeleceu-se que a fécula da mandioca granulada em formato de pequenas pérolas seria chamada "sagu" no português do Brasil.

O sagu é mais empregado em receitas doces, servido como sobremesa que também é chamada de sagu, feito comvinho,leite, suco de uva, suco de laranja, suco de abacaxi, leite de coco, temperado ou não, com especiarias,gengibre e/ou ervas aromáticas ". (http://pt.wikipedia.org/wiki/Sagu). 
Não se descarta seu uso em pratos salgados e sopas. Surgiu agora o "sagu de ouro" , ou tambem chamado de caviar brasileiro.Que nada mais é do que o sagu com soyo.E engana, fica com sabor agradavel e a aparencia similar de um caviar legitimo.Eu nunca fiz,apenas saboriei numa recepcao.!

Mas, o que é mais consumido -  servido em toda churrascaria aqui no sul- é o Sagu de Vinho.

Ha varias receitas,optei por esta que atendeu melhor minhas expectativas.

Ingredientes:

250 gramas de sagu

01 litro de agua

01 litro de vinho tinto

01 xicara de acucar

400 grs de agua (para aquecer junto ao vinho)

Cravo e canela em rama

Modo de Preparo

Coloque o litro de agua para ferver e quando estiver em ebulicao jogue o sagu.Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.Desligue o fogo e escorra o sagu numa peneira,lavando-o para soltar a goma.

Enquanto isso o vinho,cravo e canela e o acucar estao fervendo noutra panela por 05 minutos.Junte o sagu ja cozido ao vinho  e deixe apurar por mais uns 8 minutos.Desligue e deixe amornar.Logo a seguir transfira o sagu pronto para uma bela tigela, cubra com filme plastico e coloque na geladeira.Se fizer de vespera ele fica mais encorpado.

Sirva acompanhado de um creme de baunilha.

02 x de leite

03 c.s de acucar

01 gema

02 c.s. maizena

02 gotas de essencia de baunilha

Bater a gema com o acucar, juntar o leite e a maizena e colocar numa panela, em fogo brando.Fique mexendo com um fuet ate engrossar.e ficar homogeneo e com uma consistencia de creme mole.

Delicie-se!
Dica: Use um vinho destes coloniais, feito com uvas isabel ou bordo brasileira.As demais uvas nao lhe dao uma cor tao bonita e seu saor caracteristica.

Mousse de chocolate da Regina

Minha querida cunhada Regina sempre tinha esta mousse de chocolate em seus eventos e comemoracoes.De tantos que experimentei, ainda considero este o melhor.
Ingredientes
04 c.s. de acucar
06 gemas
500 gr. chocolate amargo ou meio amargo
06 claras em neve
01 lt creme de leite.

Fazer na ordem dos ingredientes: Na batedeira, bater as gemas com acucar, juntar o chocolate amolecido no microondas.Integrar estes ingredientes num creme e reservar.Bater as claras em neve, juntando delicadamente o creme de leite (com soro) em vai e vem. Acrescer o creme de ovos com chocolate, finalizando a mousse.
Usar um cristal bonito para colocar na geladeira e servir.
Delicia.

Jantar Árabe - das mil noites!

Gosto de fazer jantares para meus amigos e invento uma temática para nortear a escolha do cardápio,utensílios e adereços para enfeitar a mesa.
Nas viagens que faco por este mundo afora, se vejo algo que possa me levar a uma tema sempre compro.Fico louca para usar e aí crio alguma situação para que ele se encaixe.
Certo dia tive vontade de comer quibe. Adoro quibe! E para justificar minha vontade , convidei amigos e montei este cardápio:
Pão sírio com pasta de berinjela e húmus.
Salada de alface com grão de bico,tomate e molho de iogurte,
Quibe cru,
Quibe assado, recheado com cebolas e carne moída,
Pernil de cordeiro com hortelã,
Arroz de lentilhas.
Tudo preparado por mim, exceto o pão.Ate a alface foi colhida por mim.

Na mesa usei uma toalha adamascada, com porcelana estampada,guardanapos em linho azul noite e taças em cristal brancas.Não é que tinha taças turcas,com barras douradas...mas esqueci.
Qual não foi a nossa surpresa quando minha cunhada chegou, vestida a caráter,com trajes oriundos
daquelas bandas.
Foi ótimo!

Organizar estes jantares temáticos fica mais fácil na escolha do cardápio,arrumação da mesa,na harmonização de pratos e torna o encontro bem divertido.
Ah! a sobremesa foi doce árabe, destes comprados num free shopping.
A unica dúvida foi o vinho.Como não conhecia nenhum rótulo e na busca nada encontrei, optei por um carmenere chileno.E surpreendentemente a harmonia foi perfeita!
Com música suave, um bom papo e a noite foi gostosa.

Mousse de Gorgonzola

Adoro fazer estas mousses em minhas reuniões, Acho um prato delicado, fino, versátil, barato e sobretudo chic. Com um bonito prato e uma decoração caprichada o visual fica lindo e apetitoso. Neste caso, usei galhosinhos de hortelã.
Ele é muito fácil de fazer e pode ser usado como base para outros sabores.
Os ingredientes:
300 gr. de queijo gorgonzola
1 envelope de gelatina incolor, sem sabor
1 tablete de caldo de frango
1 lt de creme de leite com soro
1/2 xícara (chá) de água morna
Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina na água e bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte com azeite uma forma com furo, no meio ou outra forma decorativa, despeje o creme batido e deixe na geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva sobre torradinhas ou pão partido.

Carambola de estrelinhas

No meu jardim tenho uma caramboleira bem frondosa que nunca para de crescer.Ela é uma arvore bonita e que protege uma das janelas de meu quarto de olhares externos.Ah! Em sua galhada tem um ninho, que serve de maternidade para os rolinhas(pássaro). De vez, em quando tem alguém usando-o para chocar.Muito bonito de se acompanhar!
Ela produz muitos frutos.As vezes frutas lindas, noutras feias,bichadas e tortas.Neste ano foi excepcional e tivemos bons frutos.
Ia receber visitas e a sobremesa, sempre ela, fica para depois. não gosto muito de fazer doces...Mas são importantes numa refeição.
Peguei umas 20 carambolas, fatiei bem fininho, que fica com aspecto de estrelinhas.
Numa panela comecei uma calda de açúcar e água ate dourar (mais ou menos 1 x de açúcar para duas de água) e deixar reduzir.No tempo certo, acrescento mais uma 01 x de açúcar demerara,  diluindo junto as carambolas.
Em fogo baixo, deixo cozer,mexendo de vez em quando.Leva tempo, uns 90 minutos.Quando a calda fica mais grossa e as carambolas estão cozidas, junto dois cravos da índia e uma canela em rama pequena, sem deixar ferver mais.Pronto, a sobremesa esta pronta.
Deixo esfriar um pouco, enquanto saboreamos o jantar e sirvo sobre sorvete de creme, em taças bem bonitas.Com o doce quente o aspecto fica melhor e fica mais interessante esta mistura de temperaturas.
Fica mais sofisticado usar sorvete de pistacho, deliciosa sobremesa.Mas nem sempre consigo.
E o que sobrar coloco em vidro esterilizado, tampado e mantenho na geladeira. Dura muiiiiito tempo.