Royal Steak Boronoff

Com um nome pomposo destes até parece que é uma coisa difícil...
Mas quando eramos noivos gostávamos de ir ao Braseiro e depois ao Manolo´s para saborear esta iguaria, eleita como a nossa melhor refeição.Acabaram-se os restaurantes, infelizmente. Mas de vez enquanto lembrávamos daqueles momentos.
Certo dia encontramos o Manoel,filho do Cheff Manolo e contamos a ele sobre da nossa preferencial por este prato e lembrança gustativa. Pois, ELE SABIA FAZER.....NOSSO ROYAL STEAK BORONOFF.
Me ensinou e corri para comprar os ingredientes:
500 gr de filet mignon, em tornedos
03 colheres de sopa de nata
01 um sachet de pate de figado
250 gr de cogumelo paris, em conserva, sem o líquido
01 cebola média finamente picada
01 dente de alho picado
03 colheres de manteiga
sal e pimenta do reino

Selar com 01 colher de manteiga os files, em fogo alto, tempere-os com sal e pimenta, numa frigideira antiaderente, grelhando-os  no ponto desejado. Aqui em casa a preferencia é mal passado!
Prontos, reserve no prato que será servido.
Na mesma panela que se grelhou os files, frite as cebolas e o alho, coloque mais 02 colheres de manteiga e deixar alourar. Em seguida junte o patê de fígado, misture bem com a cebola formando um creme grosso, junte os cogumelos e por fim coloque a nata que vai dar cremosidade ao molho. Experimente o sal.
Coloque por cima dos files reservado.
Sirva com arroz branco e se desejar uns aspargos verdes ao vapor.Simples assim.
Como normalmente  rendem 04 tornedos de file, dimensione as necessidades dos seus comensais e multiplique todos os demais ingredientes.

A foto está feinha, mas a carne estava deliciosa.

UM SÁBADO COM GALETO

Nada mais saboroso do que um bom galeto, temperadinho, crocante por fora e úmido no seu interior.Adoro galeto.

A Sadia tem uns galetos congelados num tamanho que atende bem um faminto, ou dividir em dois e fica de bom tamanho.

Deixo descongelar já numa tigela com os temperos. Uso vinho branco ou na falta dele cerveja.

Besunto o galeto com alho picadinho, fatias de cebola, sal, uma folha de louro, alecrim e um pouquinho, pouquinho mesmo, de tomilho.

Deixo marinando durante a noite, tampado e na geladeira.Tiro cedinho, porque as vezes ainda não descongelou totalmente.

Ele está pronto para ir para a churrasqueira.

Com carinho ele é espetado num espeto duplo e colocado na brasa bem quente. Vai sendo virado, várias vezes até que a cor esteja linda e dourada.

Depende do tamanho da churrasqueira e do churrasqueiro o tempo do cozimento.

Aproveite este tempo para conversar bebendo uma cervejinha com petiscos diversos.

Na cozinha a panela esta cozinhando o aipim que será o acompanhamento da iguaria.Um bom aipim numa panela de pressão leva uns 20 minutos para cozinhar.

Tiro a pressão e coloco o sal no aipim já cozido.Sempre me disseram que se salgar antes, ele pode ficar duro. Nunca testei para saber se é verdade. Na dúvida faço como aprendi.

A salada de folhas já está pronta e a mesa posta.

Escorrido o aipim o coloque numa travessa bonita, ele merece destaque.

Chame todos á mesa, porque o galeto será servido e ele deve ser comido bem quentinho.

Nem sempre é feito, mas se gostar passar um pouco de manteiga no galeto e jogar queijo parmesão ralado por cima.Eu gosto. 
  Vejam que tem um molhinho vinagrete para usar na salada de folhas. Ela não apareceu na foto, pobrezinha...e um molho de tomates coadjuvante para usar junto. Meu marido gosta de arroz branco, sempre faço. Neste caso ele usa o molho de tomate naquele arroz.
Uma comidinha simples e que deixa o sábado mais saboroso.

junho das tainhas

Em junho as tainhas encostam na nossa bela Ilha e a festa começa.
Há muitas formas de se saborear uma tainha, seja cozida,assada ou ensopada, escalda ou defumada...
Aqui em casa a preferencia fica no filé de tainha na brasa.
Este peixe é um peixe gordo e em seu corpo há muita gordura.Ao se fazer filé estas gorduras extras são retiradas e o que sobra derrete quando submetida ao calor quente da brasa.
Este ano a quantidade não está atendendo as expectativas, porém elas estão muito maiores e bem ovadas.
Nesta foto apenas uma tainha atenderam a 03 pessoas, com folga!
Para acompanhar o pirão é a companhia tradicional, junto com uma farofa.
Para se fazer o pirão o segredo esta no caldo a ser preparado...usando as "beirolas" do corpo da tainha coloca-se numa panela onde foi refogada cebola e alho,acrescenta-se água ( neste caso usei 01 1/2 de água) e deixa-se ferver.Após uns 10 minutos, retiro os pedaços de peixe e tiro as carninhas, desprezando espinhas e pele. Retorno a panela, coloco cebolinha verde e alfavaca e uma colher de sobremesa de colorau. Deixar ferver.
Notem que não foi salgado ainda.
Ao peixe pronto, e o caldo fervendo se faz o pirão. Tempera o caldo com sal e pimenta a gosto, deixa ferver. Numa vasilha funda coloca-se a farinha de mandioca e despeja-se o caldo para escaldar a farinha.,.mexendo sempre com um garfo.Pronto!

A farofa de ova é  muito boa!
Cozinha-se as ovas em pouca água por uns 05 minutos. Esfria e tira a sua pele, esfarinhando o seu conteúdo.Reserva.
Numa frigideira grande colocar manteiga e um fio de azeite de oliva ( para não queimar a manteiga) e doura-se a cebola e o alho, em fogo baixo.Despejo um pouquinho de cachaça (-2 colheres de sopa) para perfumar e deixar a cebola mais molinha e junta-se a farinha de ova,se desejar colocar um 02 c.s. de cebolinha verde picadinha.Acertar o sal.
Mexer bem e acrescentar a farinha de mandioca até a farofa ficar úmida, sem grumos de gordura.Está pronta e maravilhosa!

Um perfeito almoço de ilhéu!

Sobremesa Preguiçosa

Uma coisa que não gosto muito de fazer são doces.Assim estou sempre procurando uma sobremesa que seja fácil e pouco trabalhosa.Achei sem querer esta receita de sobremesa Preguiçosa na net e achei interessante. Vamos testar!
Fiz e valeu a experiencia. Aprovada!
Ingredientes:
01 lt de leite condensado
01 lt de creme de leite
01 yogurte natural
01 suco em pó (da fruta escolhida)
01 lt de fruta em calda, a escolher ou 500 gr de frutas frescas, morango por exemplo.
Como fazer:
Bata os 04 primeiros ingredientes no liquidificador.Depois intercale numa vasilha fruta e creme, em camadas.Leve a geladeira por uns 20 `para que fique durinho.
Esta pronto!

Souffle de Carne de siri

Sabem aquele siri que você ensopou para fazer uma receita e sobrou um pouquinho?
Pois use logo.Que tal um soufflé?
Lembre-se de tirar as claras do freezer*.
Faça uma base com 01 xícara de leite (pode substituir por leite de coco), pitada de sal e 02 c.s. de farinha de trigo.Numa panela aqueça o leite, em separado coloque um pouquinho de leite numa vasilha e misture com a farinha de trigo, usando fuêt vigorosamente até se tornar homogêneo e misture com o leite quente.No fogo, continue batendo e o creme se forma, bem liso.
Junte uma pitada de sal, 02 c.s. de queijo ralado e a carninha de siri.Deixa esfriar.
Bata 02 claras de ovo*,junte 01 c.sobremesa de fermento químico e bata em ponto de neve.A
gregue ao conteúdo da panela, mexendo de baixo para cima suavemente.
Num refratário untado com manteiga e farinha de trigo coloque a mistura toda e polvilhe sobre ela queijo parmesão ralado e coloque no forno, por 20` a 180 graus.
Quando gratinar está pronto. Fique de olho para que ele não passe do ponto. Desligue e deixe uns 05 minutos até servir. Deve ser consumido imediatamente.
Pode acontecer que murche um pouco, ao esfriar, mas não altera o sabor

* Use aquelas claras em neve que você não usou noutra receita e estavam no freezer.
Para congelar basta colocar a clara num recipiente bem tampado e dura uns 06 meses.
Esta foto é da net, mas nunca lembro de fotografar...

CASQUINHA DE SIRI

Como moro numa ilha, os frutos do mar fazem parte do nosso cardápio constantemente.

Gosto muito de receitas em que uso a carne de siri.

Hoje vou fazer casquinhas de siri.

Usando 1/2 k de carne de siri, 01 cebola bem picadinha, 01 dente de alho fatiado, punhado de salsinha e cebolinha verde picados, 02 colheres de alho-poro, 02 colheres de leite de coco, 05 folhas alfavaca,farinha de rosca fina para untar e cobrir, óleo de oliva e queijo ralado.

Inicío o preparo com a cebola e o óleo de oliva, deixo amolecer e acrescento o alho, logo a seguir junto o alho-poró.Deixar alourar, em fogo baixo com a panela fechada, mexendo de vez em quando.

Colocar a carne de siri e deixar refogar. 

Se desejar colocar um vinho branco para dar gostinho. Isso é opcional, mas intensifica o sabor.

Coloco as ervas: cebolinha, salsinha e alfavaca. Tampo e deixo uns 05 minutos.

Acrescento o leite de coco e deixar reduzir, sem que seque a carne.Reservar.

Nas forminhas unto com óleo de oliva e farinha de rosca, recheio com a carne de siri, colocando por cima uma leve cobertura de farinha de rosca e polvilho queijo ralado.

Colocar no forno quente (180 graus) até gratinar. È bem rápido e deve ser servida quente.Com esta quantidade posso fazer 15 casquinhas destas.

Existe no mercado muitos modelos de casquinhas de siri. Mas pode ser usada a própria casquinha do siri, bem limpa.

Estas minhas são interessantes e o prato fica bonito, mas elas são de pirex, bem antigas e eram de minha mãe.Nesta foto não haviam ido ao forno ainda.

Isso é confortável pois você pode faz-las com antecedência e só colocar ao forno, minutos antes de servir.

Uma boa entrada de um jantar.

Dica: o que sobrar de carne preparada, você pode fazer outras receitas. Logo eu vou fazer outros posts.

Bolo de laranja da Mãe

Este bolo minha mãe fazia muito, eu adoro, é muito fácil e seu resultado é surpreendente.

O que precisa para fazer:

01- Liquidificador,
01- forma, de buraco no meio eu prefiro porque o cozimento se dá em todo as as superfícies.Nesta foto a minha filha usa um tabuleiro.
01- prato para desenformar

Ingredientes do bolo:

01 laranja ( com casca em 1/3 dela)
03 ovos
01 xícara de óleo
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher sopa de fermento ( pode usar a tampa do frasco)

Descascar a laranja nos 2/3, retirar as sementes, cortar em 04.Coloque no liquidificador, na ordem dos ingredientes, aqui descritos. O fermento será acrescido ao final.
Colocar em forma untada com manteiga e farinha de trigo, em forno 180° até dourar.
Pode usar a técnica do palito.Achando que está bom, enfiar o palito no meio do bolo, se sair limpo:está pronto.
Ao tirar do forno, aguarde um pouquinho.Se gostar, a seguir cobrir, com o bolo ainda quente com uma caldinha de laranja.

Caldinha de laranja:
Numa panela colocar suco de 03 laranjas, 03 c.s. de açúcar e 01 c.s. de manteiga.
Deixe apurar, por uns 10 minutos, na boca do fogão e espelhar por cima do bolo, ainda morno.

Dica: Se preferir fazer a caldinha com suco de limão ou mesmo mesclar laranja e limão.
Delícia!
Ah!Pode usar a laranja tangerina, fica delicioso.Então eu uso três laranja médias.Tem que tirar todas as sementes, porque elas amargam ao serem cozidas.