Mousse de chocolate da Regina

Minha querida cunhada Regina sempre tinha esta mousse de chocolate em seus eventos e comemoracoes.De tantos que experimentei, ainda considero este o melhor.
Ingredientes
04 c.s. de acucar
06 gemas
500 gr. chocolate amargo ou meio amargo
06 claras em neve
01 lt creme de leite.

Fazer na ordem dos ingredientes: Na batedeira, bater as gemas com acucar, juntar o chocolate amolecido no microondas.Integrar estes ingredientes num creme e reservar.Bater as claras em neve, juntando delicadamente o creme de leite (com soro) em vai e vem. Acrescer o creme de ovos com chocolate, finalizando a mousse.
Usar um cristal bonito para colocar na geladeira e servir.
Delicia.

Jantar Árabe - das mil noites!

Gosto de fazer jantares para meus amigos e invento uma temática para nortear a escolha do cardápio,utensílios e adereços para enfeitar a mesa.
Nas viagens que faco por este mundo afora, se vejo algo que possa me levar a uma tema sempre compro.Fico louca para usar e aí crio alguma situação para que ele se encaixe.
Certo dia tive vontade de comer quibe. Adoro quibe! E para justificar minha vontade , convidei amigos e montei este cardápio:
Pão sírio com pasta de berinjela e húmus.
Salada de alface com grão de bico,tomate e molho de iogurte,
Quibe cru,
Quibe assado, recheado com cebolas e carne moída,
Pernil de cordeiro com hortelã,
Arroz de lentilhas.
Tudo preparado por mim, exceto o pão.Ate a alface foi colhida por mim.

Na mesa usei uma toalha adamascada, com porcelana estampada,guardanapos em linho azul noite e taças em cristal brancas.Não é que tinha taças turcas,com barras douradas...mas esqueci.
Qual não foi a nossa surpresa quando minha cunhada chegou, vestida a caráter,com trajes oriundos
daquelas bandas.
Foi ótimo!

Organizar estes jantares temáticos fica mais fácil na escolha do cardápio,arrumação da mesa,na harmonização de pratos e torna o encontro bem divertido.
Ah! a sobremesa foi doce árabe, destes comprados num free shopping.
A unica dúvida foi o vinho.Como não conhecia nenhum rótulo e na busca nada encontrei, optei por um carmenere chileno.E surpreendentemente a harmonia foi perfeita!
Com música suave, um bom papo e a noite foi gostosa.

Mousse de Gorgonzola

Adoro fazer estas mousses em minhas reuniões,Acho um prato delicado, fino, versátil, barato e sobretudo chic. Com um bonito prato e uma decoração caprichada o visual fica lindo e apetitoso.Neste caso, usei galhosinhos de hortelã.
Ele é muito fácil de fazer e pode ser usado como base para outros sabores.
Os ingredientes:
300 gr. de queijo gorgonzola
1 envelope de gelatina incolor, sem sabor
1 tablete de caldo de frango
1 lt de creme de leite com soro
1/2 xícara (chá) de água morna
Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina na água e bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com furo no meio com azeite, despeje o creme batido e deixe na geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva sobre torradinhas ou pão partido.

Carambola de estrelinhas

No meu jardim tenho uma caramboleira bem frondosa que nunca para de crescer.Ela é uma arvore bonita e que protege uma das janelas de meu quarto de olhares externos.Ah! Em sua galhada tem um ninho, que serve de maternidade para os rolinhas(pássaro). De vez, em quando tem alguém usando-o para chocar.Muito bonito de se acompanhar!
Ela produz muitos frutos.As vezes frutas lindas, noutras feias,bichadas e tortas.Neste ano foi excepcional e tivemos bons frutos.
Ia receber visitas e a sobremesa, sempre ela, fica para depois. não gosto muito de fazer doces...Mas são importantes numa refeição.
Peguei umas 20 carambolas, fatiei bem fininho, que fica com aspecto de estrelinhas.
Numa panela comecei uma calda de açúcar e água ate dourar (mais ou menos 1 x de açúcar para duas de água) e deixar reduzir.No tempo certo, acrescento mais uma 01 x de açúcar demerara,  diluindo junto as carambolas.
Em fogo baixo, deixo cozer,mexendo de vez em quando.Leva tempo, uns 90 minutos.Quando a calda fica mais grossa e as carambolas estão cozidas, junto dois cravos da índia e uma canela em rama pequena, sem deixar ferver mais.Pronto, a sobremesa esta pronta.
Deixo esfriar um pouco, enquanto saboreamos o jantar e sirvo sobre sorvete de creme, em taças bem bonitas.Com o doce quente o aspecto fica melhor e fica mais interessante esta mistura de temperaturas.
Fica mais sofisticado usar sorvete de pistacho, deliciosa sobremesa.Mas nem sempre consigo.
E o que sobrar coloco em vidro esterilizado, tampado e mantenho na geladeira. Dura muiiiiito tempo.

Camarão de sábado

Sabes aquele sábado que amanhece chuvoso, feio e sem graça...pois foi hoje.
Vamos inventar algo para levantar o astral, então o que almoçar???
Uma passadinha no mercado público e os camarões estavam bonitos.Compramos 2 kg com casca.Camarão rosa, bem fresquinho.
Mas como fazer???Sempre ensopado? Vamos ousar!
Peguei 1/2 cebola média, bem picadinha e numa frigideira larga coloquei manteiga e em fogo baixo, deixei dourar. A seguir, coloquei uma colher de sobremesa de alho picadinho. Dourar junto.
Colocar o arroz para cozinhar. Sempre faço arroz parabolizado. Coloco o arroz numa panela, com o azeite,o sal e água (que cubra, acrescentando mais uns dois dedos).
Coloco em fogo baixo com a panela fechada e ele se resolve.
O camarão estava sendo descascado pelo marido.Quando finalizou, eu temperei o camarão com um preparado de limão e ervas, pimenta do reino, um pouquinho de colorau ( ele deixa uma cor sensacional e não altera o sabor), umas ervas de Provence e aguardar.
Na hora certa, com a cebola e o alho, já dourados, adicionar o camarão naquela frigideira e mexer.
Em uma concha de inox encher com vodka, ou cachaça e aquecer na chama.Quando pegar fogo jogar sobre o camarão para flambar.Mexer com cuidado.
Continuar no fogo brando, colocando sal, alfavaca picada e mexendo até que todos estejam cozidos ( mais ou menos 10 minutos).

Servir acompanhado de arroz branco e legumes cozidos no vapor.
Um almoço gostoso, leve e que levou 30 minutos para ser preparado.Valeu!
Ah! A mesa tem que estar bem bonita, faz parte da proposta. Usei um jogo americano em crochet que ganhei da Dora.Ficou linda!Observem que a lata de coca cola Zero é personalizada.

Torta de Maçãs Preguiçosa

Certo dia conversando com minha mãe disse-lhe que a Torta de Maças (deliciosa,por sinal) que ela fazia, era muito dificil, então ela me ensinou esta que é bem fácil e também é divina.

                                 Torta Preguiçosa de Maçãs ou Bananas

02 x de farinha de trigo                      04 maçãs, médias, fatiadas finamente

01 x de açúcar                                    01 x. passas

01 c.chá de fermento                           01 x. de açúcar com canela

02 c.s. manteiga  gelada                       03 ovos

01 x. de leite                                        Opcional: nozes ou castanhas do Pará

Modo de fazer

Misturam-se as farinhas e dividem-se por três.Isso pode ser feito com os secos numa vasilha qualquer e criando-se imaginariamente uma divisão. Se coloca a camada de farinhas, depois uma camada de maçãs (banhadas na canela e limão) e pedacinhos de manteiga.

Eu sempre coloco,mas fica a critério e gosto de cada um, acrescentar as passas, nozes ou castanha do Pará, picadas.Pode ser amendoas, avelas...Ela fica mais rica e também mais saborosa.

Alternar as camadas até completar a forma. Despejar por cima os ovos batidos e misturados ao leite, lentamente.Usar forma untada ou papel manteiguinha. Uso uma forma de abrir que bem forrada me permite tirar da forma e colocar num prato bonito para valorizar mais a danada da torta.

Colocar no forno baixo por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Fatiar as maças sem casca e deixá-las numa vasilha com suco de limão e canela. Isso intensifica a umidade e o sabor da fruta.

Este mesma receita eu fui fazer bem cedinho e eu so tinha 03 macas e seria insuficiente, assim peguei 06 bananas brancas, no ponto e substitui as macas. Ficou saborosa, molhadina e bem gostosa.

Pastel de Camarão

Aqui em Florianópolis é muito comum os restaurantes servirem de entrada pasteis de Camarão.
Eles também podem ser degustados como aperitivo,lanches ou só para aplacar uma fominha fora de hora...ou então apenas para saber como ele é: pura curiosidade.
Sempre feito com massa caseira, recheado com mais ou menos 150 gr. de camarão ensopadinho, sem o molho e fritos em óleo quente.Sua massa é crocante e seu recheio completa a delicia do sabor.
Há muitos tipos, sabores,mas temos os especiais como o do Beto Barreiro (delicioso! e tem mais de 200 grs de recheio) no http://www.box32.com.br/, ou no Zé do Cacupé,os dos vários restaurantes da Costa da Lagoa, os da Lagoa da Conceição,....ou em casas de qualquer Ilhéu.

Estes da foto são do restaurante Sabor Da Costa /Costa da Lagoa e foram fotografados por Petra Fibichova Birlenbach( uma amiga tcheca) em sua visita ao Brasil/janeiro 2012 que os experimentou e aprovou.