junho das tainhas

Em junho as tainhas encostam na nossa bela Ilha e a festa começa.
Há muitas formas de se saborear uma tainha, seja cozida,assada ou ensopada, escalda ou defumada...
Aqui em casa a preferencia fica no filé de tainha na brasa.
Este peixe é um peixe gordo e em seu corpo há muita gordura.Ao se fazer filé estas gorduras extras são retiradas e o que sobra derrete quando submetida ao calor quente da brasa.
Este ano a quantidade não está atendendo as expectativas, porém elas estão muito maiores e bem ovadas.
Nesta foto apenas uma tainha atenderam a 03 pessoas, com folga!
Para acompanhar o pirão é a companhia tradicional, junto com uma farofa.
Para se fazer o pirão o segredo esta no caldo a ser preparado...usando as "beirolas" do corpo da tainha coloca-se numa panela onde foi refogada cebola e alho,acrescenta-se água ( neste caso usei 01 1/2 de água) e deixa-se ferver.Após uns 10 minutos, retiro os pedaços de peixe e tiro as carninhas, desprezando espinhas e pele. Retorno a panela, coloco cebolinha verde e alfavaca e uma colher de sobremesa de colorau. Deixar ferver.
Notem que não foi salgado ainda.
Ao peixe pronto, e o caldo fervendo se faz o pirão. Tempera o caldo com sal e pimenta a gosto, deixa ferver. Numa vasilha funda coloca-se a farinha de mandioca e despeja-se o caldo para escaldar a farinha.,.mexendo sempre com um garfo.Pronto!

A farofa de ova é  muito boa!
Cozinha-se as ovas em pouca água por uns 05 minutos. Esfria e tira a sua pele, esfarinhando o seu conteúdo.Reserva.
Numa frigideira grande colocar manteiga e um fio de azeite de oliva ( para não queimar a manteiga) e doura-se a cebola e o alho, em fogo baixo.Despejo um pouquinho de cachaça (-2 colheres de sopa) para perfumar e deixar a cebola mais molinha e junta-se a farinha de ova,se desejar colocar um 02 c.s. de cebolinha verde picadinha.Acertar o sal.
Mexer bem e acrescentar a farinha de mandioca até a farofa ficar úmida, sem grumos de gordura.Está pronta e maravilhosa!

Um perfeito almoço de ilhéu!

Sobremesa Preguiçosa

Uma coisa que não gosto muito de fazer são doces.Assim estou sempre procurando uma sobremesa que seja fácil e pouco trabalhosa.Achei sem querer esta receita de sobremesa Preguiçosa na net e achei interessante. Vamos testar!
Fiz e valeu a experiencia. Aprovada!
Ingredientes:
01 lt de leite condensado
01 lt de creme de leite
01 yogurte natural
01 suco em pó (da fruta escolhida)
01 lt de fruta em calda, a escolher ou 500 gr de frutas frescas, morango por exemplo.
Como fazer:
Bata os 04 primeiros ingredientes no liquidificador.Depois intercale numa vasilha fruta e creme, em camadas.Leve a geladeira por uns 20 `para que fique durinho.
Esta pronto!

Souffle de Carne de siri

Sabem aquele siri que você ensopou para fazer uma receita e sobrou um pouquinho?
Pois use logo.Que tal um soufflé?
Lembre-se de tirar as claras do freezer*.
Faça uma base com 01 xícara de leite (pode substituir por leite de coco), pitada de sal e 02 c.s. de farinha de trigo.Numa panela aqueça o leite, em separado coloque um pouquinho de leite numa vasilha e misture com a farinha de trigo, usando fuêt vigorosamente até se tornar homogêneo e misture com o leite quente.No fogo, continue batendo e o creme se forma, bem liso.
Junte uma pitada de sal, 02 c.s. de queijo ralado e a carninha de siri.Deixa esfriar.
Bata 02 claras de ovo*,junte 01 c.sobremesa de fermento químico e bata em ponto de neve.A
gregue ao conteúdo da panela, mexendo de baixo para cima suavemente.
Num refratário untado com manteiga e farinha de trigo coloque a mistura toda e polvilhe sobre ela queijo parmesão ralado e coloque no forno, por 20` a 180 graus.
Quando gratinar está pronto. Fique de olho para que ele não passe do ponto. Desligue e deixe uns 05 minutos até servir. Deve ser consumido imediatamente.
Pode acontecer que murche um pouco, ao esfriar, mas não altera o sabor

* Use aquelas claras em neve que você não usou noutra receita e estavam no freezer.
Para congelar basta colocar a clara num recipiente bem tampado e dura uns 06 meses.
Esta foto é da net, mas nunca lembro de fotografar...