É provável que o ARROZ DOCE tenha se originado na Pérsia, onde se cozinhava o arroz com leite, adoçado com mel e aromatizado com especiarias.E dali a Península Ibérica onde até hoje o arroz doce faz parte dos cardápios.
Outra versão, da autoria desta iguaria aos indianos e asiáticos, apenas que lá ele é preparado com leite de coco.Há muitas versões em seu preparo, qualidade do arroz e procedência.
Entretanto, estou falando aqui do ARROZ DOCE da minha Vovó.Com ascendência portuguesa o seu preparo foi adaptado de lá para cá, para atender preferencias. Feito com arroz agulhinha, gemas, leite e leite condensado.
Nunca se fazia pouco....
Ingredientes:
-2 xicaras de arroz
-10 xícaras de água
-01 litro de leite
-01 lata de leite condensado ( 396 gr)
-02 gemas
-açúcar a gosto
Canela em pó e cravo.
Cozinhar o arroz com a água, até ele ficar mole. Não deixar secar totalmente e juntar o leite.Mexer, Ferver por 05 minutos.Acrescer o leite condensado e mexer bem.Deixar reduzir um pouco, mas que fique cremoso.Juntar as gemas batidas com garfo e mexer bem, integrando-as ao arroz. Experimentar para ver se há necessidade de mais açúcar.Há os que gostem BEM doce.Se for o seu caso junte 01 colher, experimente, mais uma...
Leva mais ou menos 20 minutos para estar pronto. mesmo se estiver parecendo que está mole, ele está pronto. Se reduzir muito, fica uma consistência ruim e não é bom.
Retire da panela e coloque numa linda tigela de porcelana ou cristal (ou em recipiente pequenos fazendo a dose individual)e leve a geladeira.Cubra com filme.
Se gostar dele perfumado com cravo, coloque um,ali no meio para ele só perfumar.Ah!Lembre-se de tirar o cravo antes de servir.
Coloque a canela em pó por cima, antes de servir.
Difícil as pessoas não gostarem...
