Torta Preguiçosa,de maçãs ou bananas, da Mãe

Adoro esta torta para acompanhar um chá a tarde. Além de me trazer recordações de bons momentos, que vivi junto a minha mãe.
É muito simples, como o nome já diz: torta preguiçosa.
Nada de bater...amassar...ou enrolar..
Mas mesmo assim fácil, é deliciosa e bonita...e fácil de fazer.
Há alguns segredinhos que devem ser observados. Fique atento/a.
O que você vai precisar:
01 prato refratário, untado com manteiga e enfarinhado. Se quiser pode usar forma de abrir.
01 bacia média 9 fundo reto)
01 tigela média
01 xícara medida, eu uso de chá.
01 fuet, 01 colher de sopa.

Ingredientes:
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de açúcar
01 colher de sopa de fermento em pó
02 colheres de sopa de manteiga gelada
04 maçãs médias
01 xícara de uva passa. nozes, amêndoas. (opcional)
1/2 xícara de açúcar com canela
03 ovos
1 1/2 xícara de leite.
1/2 limão

Como fazer:
Descasque e fatie, bem fininho as maçãs e coloque numa tigela. Um segredinho é deixar estas maçãs na tigela com o suco de 1/2 limão e canela. O limão acentua o sabor da maçã e ela não escurece.
Na bacia de fundo reto. coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misture bem e divida em três partes. Reserve.
No refratário, untado e enfarinhado colocar:
1º camada - terça parte dos secos.
2º camada - dispor as maçãs (aquelas que estavam no limão e canela)sobrepostas, uma a uma, colocar sobre elas pedacinhos da manteiga gelada, por cima ( uns 10 pedacinhos.).Jogar umas passas, nozes....
3º camada - segunda terço de secos.
4° camada - repetir as maçãs...manteiga...passas ou nozes ou e amêndoas...
5° camada - secos.
Por cima despejar os ovos batidos, com o fuet, misturado com o leite, vagarosamente, preenchendo toda a superfície seca. Cuidando para que as laterais não fiquem com partes secas.
*eu sempre dou umas circuladas no refratário, olho por baixo. dou uma sacudidinha de forma a melhor distribuir o líquido. Até cavo um buraquinho com a faca, para molhar bem a parte de baixo.
Colocar em forno aquecido, em 180 graus até que ela esteja dourada. Se enfiar um palito, este deve sair limpo.

Um chá quentinho compensa e enriquece tua tarde.
*se desejar desenformar, use forma de abrir com papel manteiga.
Um dia ainda coloco umas fotos.
* se desejar fazer com bananas, a metodologia é a mesma. Uso 05 bananas branca, fatiadas em rodelas.(uns dizem banana prata).
Só não usar o limão.
Acrescer damasco nas frutas..
Um dia vou lembrar de fazer uma foto...sempre ela é devorada e nem dá tempo.

Jantar das Arabias

Gosto muito de fazer jantares temáticos porque fica mais fácil escolher o cardápio e brincar com os convidados.
Passeando pela net decidi por fazer:
Ao chegarem terei umas frutas secas: tâmaras, amêndoas, castanhas e avelas para enganar e iniciar o papo e escolhermos o vinho para o jantar.

Temos o hábito de os convidados trazerem seus vinhos e assim compartilhamos experiencias ou repertir os prediletos.
Irei apresentar um Saint Felicien, argentino, safra 2010,cabernet sauvignon. Aguardo os outros.

A seguir convidarei a sentarem-se a mesa e apresentarei.
-pao sirio com babaghanouj,
-humus
-tabule
-mjadra
-pernil de cordeiro ao alecrim
-kibe cru
-kibe assado
-kafta

-charutinho de ricota

Pernil de cordeiro:

1 pernil de cordeiro (aproximadamente 2kg)
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
200 mL de azeite
6 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em rodelas
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino
Alecrim a gosto
1 envelope de tempero do nordeste
3 folhas de louro
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de manteiga
Molho:
3 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de geleia de menta e hortelã
2 colheres (sopa) de amido de milho
Leite, quantidade suficiente
Batata:
1 kg de batata bolinha
Água, quantidade suficiente
2 folhas de louro
1 colher (chá) de azeite
Sal a gosto

Pernil de cordeiro: faça alguns furos na superfície de todo o pernil e reserve.
Em um recipiente grande, coloque o vinho, o azeite, a cebola, o sal, a pimenta, o alecrim, o tempero do nordeste, o louro e o molho de soja. Acrescente o pernil de cordeiro e deixe descansar por 12 horas no refrigerador, virando a carne algumas vezes.
Acomode o pernil em uma assadeira e besunte-o com a manteiga. Peneire o tempero da marinada e despeje sobre o pernil apenas a parte líquida. Cubra a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, até o pernil ficar assado (cerca de 2 horas). É importante regar o pernil de cordeiro com a marinada algumas vezes enquanto ele está assando.
Quando a carne já estiver macia, retire o papel alumínio e deixar assar por mais 30 minutos.
Molho: depois que o pernil já estiver pronto, retire a carne e coloque a água na assadeira. Leve ao fogo para soltar toda a “ferrugem”. Despeje o líquido obtido em um a panela, acrescente o vinho tinto, a mostarda, o molho de soja e a geleia, mexendo sempre. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e adicione-o aos poucos na panela. Mexa bem e deixe apurar por alguns minutos.
Batata: descasque as batatas e cozinhe-as em uma panela com água, folhas de louro, azeite e sal. Quando o pernil já estiver quase assado, coloque as batatas na assadeira e deixe-as assar juntamente com o pernil.

Mjadra - arroz com lentilha à moda síria

2 xícaras de chá de lentilha colocadas de molho por 2 horas
3 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de azeite
3 cebolas fatiadas em rodelas
3 xícaras de chá de arroz

1 colher de chá de sal
1 colher de chá bem cheia, de pimenta síria

MODO DE PREPARO
Coloque a água em uma panela e acrescente as lentilhas
Deixe até levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem ligeiramente cozidas
Coloque o azeite em uma outra panela e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem douradas
Retire e reserve
Escorra as lentilhas e reserve 1 1/2 xícara do líquido e, se necessário, complete com água
Coloque no azeite que ficou na panela, as lentilhas e o arroz
Tempere com sal, a pimenta síria, refogue um pouco, junte o líquido reservado e 2/3 das cebolas refogadas
Cozinhe em fogo brando até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos
Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas douradas e sirva

Tabule

45 g de trigo para kibe
200 g de tomate picado sem sementes
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
sal e pimenta-do-reino, a gosto
1/4 colher (chá) de noz-moscada
hortelã picadinho
salsa picada


Babaganouch com Azeite

2 unidade(s) de berinjela
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de limão espremido(s)
3 colher(es) (sopa) de tahine
quanto baste de sal
4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado, sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liqüidificador para formar uma pasta bem homogênea. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Quibe Assado
ingredientes

1 maço de hortelã
1 kg de carne bovina (patinho)
2 cebolas médias
700 g de trigo fino
Sal, azeite e pimenta síria

Ingredientes do recheio:

½ kg de carne bovina moída (capa de filé)
1 maço de salsinha picada
2 cebolas médias bem picadas
Óleo e sal


Preparo da massa:

Lave o trigo. Deixe de molho por 20 minutinhos. Esprema e reserve.
Limpe a carne, retirando todos os nervos.
Corte em cubinhos e moa. Adicione o trigo, sal, pimenta síria, hortelã e cebola e torne a moer a carne.
Amasse bem com as mãos e corrija a umidade.

modo de preparo

Preparo do recheio:

Refogue a carne moída com óleo.
Ponha um pouco de água e leve para cozinhar.
Junte a cebola bem picada, sal, pimenta síria e salsinha picada.
Misture bastante e deixe cozinhando por cerca de 5 minutinhos, até secar a água.

Montagem do quibe na assadeira:

Unte a assadeira com óleo.
Com as mãos molhadas, forme placas com a massa do quibe e forre a assadeira com elas (espessura média de 1 centímetro).
Cubra com o recheio.
Volte a formar placas com o restante da massa do quibe.
Para fazer cobertura final, risque o quibe com faca, formando quadrados ou losangos.
Regue com manteiga ou azeite de oliva e ponha no forno já quente até ficar dourarado.

Humus
ingredientes
1/2 kg de Grão de bico
1 xicara de chá de Pasta de Gergelim
Limão e sal a gosto
2 dentes de Alho
Azeite de Oliva
modo de preparo
Numa panela de pressão cozinhe o grão de bico, depois que ficar pronto retire apenas os grão e guarde a água
Bata no liquidificador o grão de bico adicionando um pouco da água guardada
Adicione sal a gosto e adicione os dois dentes de alho, ate formar uma pasta grossa
Em uma tigela coloque esta pasta e adicone a pasta de gergelim e o limão devagar, mexendo sempre
Depois é so servir num prato com azeite de oliva