Um prato que surpreende dá água na boca.Aparentemente sofisticado ou trabalhoso, mas é super fácil.
Sabe-se que este nome foi atribuído porque eram os trabalhadores de lagares, em unidades de produção de azeite de oliva, que usavam cozinhar o polvo no azeite,ali produzido.
Se popularizou e o povo gostou.
A garantia do sucesso é a escolha do polvo.Fresco e num bom tamanho.Neste caso para atender 04 pessoas.
O que vai precisar para preparar um polvo a lagareiro:
01 panela de pressão média,01 tabuleiro,01 pinça grande, talheres básicos colher/garfo, boa faca afiada,tábua de corte, xícara medida, frigideira grande.
Ingredientes:
1- 01 k de polvo limpo, sem cabeça,
04 dentes de alho esmagados
04 folhas de louro
3/4 de xícara de chá de azeite de oliva (=150 gr)
Sal e pimenta a seu gosto.
2- 06 unidades média de batatas ou 12 pequenas, cozidas.
04 dentes de alho picadinho
02 colheres de sopa de manteiga na temperatura ambiente.
02 colheres de sal grosso,pimenta e salsinha a gosto (1 c.s)
Como fazer:
Preparo do polvo
Na panela de pressão coloque o alho, louro e o azeite. Deixe dourar e depois acrescente o polvo. Tempere a gosto e tampe. Cozinhe na pressão por 15 minutos.
Desligue o fogo, deixe a panela esfriar para poder abrir-la.Confirme.Está bonito? Deixe ele descansar...
Batatas: Já cozidas as batatas, unte com a manteiga e salgue com duas colheres de sopa do sal grosso. Leve ao forno (180 graus) por 40 minutos, Depende de seu forno, fica atenta!Quando estiverem cozidas esmague com um murro cada uma delas.Desligado o forno, deixe ali para não esfriarem.Devem estar coradas e saborosas.
Em uma frigideira grande junte o que tem na panela de pressão, adicione o alho picadinho ao polvo cozido. Deixe dourar levemente, retire do fogo, tempere com sal e pimenta ( se achar que falta).Esta etapa é para que o polvo fique brilhante e corado.
Coloque num prato bonito, o polvo no centro e as batatas ao redor. Salpique salsinha cortada.
Esta receita serve 04 pessoas.
Fotografe antes de servir.
